友人が「バナナダイエット」なるものを試した結果、バナナをたくさん食べてしまうだけだったという「笑い話」をしてくれた。それがタイトルにある言葉だ。 最近、朝にバナナを好きなだけ食べると、脂質や糖質の代謝を促すビタミンBと、便が出やすい食物繊維によって、ご飯を食べてもダイエットになる。そんな話がまことしやかに巷間広がっているらしい。 しかし、それは要するに、同じ人間の胃袋で、少なくとも今まで以上にバナナを食べれば、その分だけごはんやおかずを食べなくなる。その分が「ダイエット」になるだけだと医師・作家の米山公啓氏は冷静に指摘している。 「朝食をカロリーの低いバナナにすれば痩せるのは当たり前の話。絶食と同じ理論で、ありがたがることはないんです。だいたい、ご飯と味噌汁が好きな日本人が365日、バナナで我慢できるはずがありません。最初の1、2カ月は続くでしょうが、やがてご飯を食べ始め、リバウンド太りするのがおち。1年間、バナナダイエットを続ける人がいたら、会ってみたいものです。この方法を妄信している人には“早く目を覚ましなさい”と言いたい」 （「日刊ゲンダイ」2008年9月29日付） まったくその通りである。痩せるのは満足な食事をしないからであり、バナナが肉を落とすわけではない。なぜ今回バナナが出てきたのかわからないが、バナナはビタミンB群と食物繊維を多く含む代表の果物というわけでもない。 文部科学省が発表している「五訂増補日本食品標準成分表」によると、生バナナはモサモサしているようで、可食部100g中75.4gが水分である。いくら食べても栄養分は4分の1しかない。あとは水。そりゃ、痩せるわ…。 ビタミンB群が脂質や糖質の代謝を促すそうだが、実は同じ果物ならパイナップルの缶詰やなつめやしの方がビタミンBは多い。 このバナナダイエットは水をたくさん飲むといいそうだが、バナナに多いとされている「食物繊維」は不溶性であり、それもたった1gしか含まれていない。水溶性はそのさらに10分の1のわずか0.1gしかない。不溶性食物繊維を摂取したいなら豆類全般に豊富に含まれている。いんげん豆(ゆで)で11.8g、ゆであずきで11.0g、『あるある大事典II』でダイエット効果を捏造された納豆だって4.4gと、バナナの4倍以上含まれている。 水溶性は海藻類や果物に多いが、同じ果物のなつめは水溶・不溶合わせて12.5g、はっさくでも1.5gあり、バナナの1.1gを上回っている。 ちなみに、はっさくはビタミンB群が合計0.09mgで、これはバナナと同じである。つまり、バナナにいわれる「ダイエット効果」なるものが本当なら、はっさくでとっくに実現できていなければおかしいのだ。しかし、そんな話は聞いたことがない。 だいたい、幾種類もの栄養素を質的にも量的にも摂取しなければならない人間が、その分、いつも以上にバナナを食べて、その結果ご飯やおかずが減ったらどうなるか。 まず、通常の食事よりもバナナの方が食べやすく消化も早いから、ついバナナに手が出る。バナナでダイエットできるのなら、バナナはたくさん食べても構わないのだろうという思いこみもあって、バナナをたくさん食べる。だが、人間はひとつの食材だけをたくさん食べ続けることは体に良くない。なぜなら、ひとつの食材には、栄養になるものも無駄なものも、毒になるものも薬効のあるものも含まれている。様々な食材を一緒に食べることで、それらがお互いの偏った栄養素を補完し合ったり毒を消し合ったりして人間の体に作用すると考えられているのだ。 それが、バナナに偏った食べ方をしていたらいったいどうなるのか。バナナに含まれる栄養素しか摂取できない。それでも摂取できればいいが、他の食材の力を借りることで栄養成分を取り込む仕組みだったら、他の食材の摂取が不十分なら、それだけバナナの栄養は摂り込みにくくなる。バナナの毒の部分を消す食材も不足する、ということになる。 私は過去に、バナナの記事を書いたこともあるバナナ好きだ。包丁を使わず、手軽に摂れる携行性の栄養源だとも思う。学者によっては、熟したバナナに抗腫瘍性を発見したりもしている興味深い食材だ。ただし、「手軽」であるだけに、それだけで食事の替わりになるとは思わない。ましてや、それでダイエットなどと考えたこともない。根拠のない用途にバナナを利用することはバナナにも失礼ではないか。 納豆、白インゲン、ココア、キャベツ……これまで、食材単品にスポットをあてたダイエット法はいろいろ取り沙汰されたが、いずれにも同じことが言える。 本当はどれも食材としての意義はあるはずなのに、全くのデタラメか根拠がないダイエット法に利用され、イメージを下げてしまった。 今、私たちが摂取する食材は、人類の長い歴史の中で淘汰されてきたどれも価値のあるものばかりである。食べ物の中に「よい食材」「悪い食材」というイメージやレッテルを貼るダイエット法は、ダイエット法として役に立たないだけでなく、食材を弄ぶという意味で二重に許しがたいものである。 ツカサネット
最近スーパーの店頭から、バナナが消えるという状況が、あちこちで起きています。これは、バナナダイエットの影響で、バナナの需要が急増して、供給が追いついていない事が原因だそうです。
この記事では、バナナダイエットには否定的な内容ですが、バナナダイエットといっても朝食だけバナナを食べるケースがほとんどだし、栄養摂取のバランスも崩れる事もないし、手軽に食べられて、値段も安いし、これでダイエットできれば儲けものだと思っています。 という訳で、我が家でもバナナダイエットをしているのですが、最近バナナが店頭から消えるし、あっても価格が高騰しているので困惑しています。
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日常生活
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２６日午前６時１５分ごろ、東京都港区海岸の路上に止まった乗用車の中で、元ＴＢＳアナウンサーでフリーアナウンサーの川田亜子さん（２９）が死亡しているのが見つかった。車内から家族あての遺書と練炭が見つかっており、警視庁三田署は自殺を図ったとみて、詳しい死因などを調べる。 調べでは、車は所属する芸能事務所のものとみられ、運転席側の窓に目張りがされ、後部座席に練炭２個が置かれていた。川田さんが運転席から助手席にかけて横たわっているのを男性会社員が見つけ、１１０番通報した。遺書は家族への感謝の言葉をつづった内容だったという。 所属事務所によると、２４日の午前中にテレビ朝日系の情報番組「サタデースクランブル」に生出演するなど仕事をこなしており、普段と変わった様子はなかったという。発見時はパーカー、スカート、サンダルの普段着姿だった。 現場は、川田さんの自宅から数百メートルの運送会社などが立ち並ぶ一角。 川田さんは、白百合女子大卒業後、平成１４年にＴＢＳにアナウンサーとして入社。入社半年後に早朝の報道情報番組のメーンキャスターに起用され、人気アナウンサーとなった。 １９年３月にはＴＢＳを退社。同年４月からフリーとなって、「サタデースクランブル」で司会のほか、ＴＢＳ系「がっちりマンデー！！」でリポーターを務めていた。昔スッチー、今女子アナと言われる位、女子アナと言えば女性の花形の職業だと思っていたのですが、その女子アナで自殺する人が目立ちますね。この川田亜子さんも、お嬢さん学校で有名な白百合女子大を卒業して、ＴＢＳのアナウンサーになって、フリーになったという、華やかな経歴を持っています。こおいった恵まれた環境の人って、少しでも思い通りいかないと、切れるんですかね。 以前も日本テレビの女子アナが自殺しましたし、どうして自殺するのか理解できないし、判らないですね。 |
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２２日に発売されたレストランガイド「ミシュランガイド」の東京版が、グルメたちの注目を集めている。世界の最高権威から「☆」を得ることは料理人の憧（あこが）れともいわれる中、東京版は１地域１５０軒という世界最多の星を獲得。ただ、判断基準が明確ではないため判定には異論もある。中には最高栄誉の三つ星を拒否する店も。そんな“ミシュラン狂騒曲”を追った。 ■予約電話が殺到 「電話が殺到し、年内は昼夜とも予約がいっぱいになった。来月から本格的な影響が出てくるのではないか」。三つ星のすし店「鮨 水谷」（銀座）の水谷八郎氏（６０）はこう語る。 フランス料理の三つ星店も絶大なミシュラン効果を実感している。「ジョエル・ロブション」（恵比寿）の広報は「通常の３倍の予約数」といい、「カンテサンス」（白金台）も「電話が殺到し、つながらない状況になってお客さまにはご迷惑をおかけしている」という。 評論家にも「世界になんの発信もしてこなかった日本のグルメ界が世界に開ける。画期的なことだ」（服部幸應（ゆきお）氏）、「評価される料理人にとっては励みになる」（雑誌編集者）と歓迎する声は多い。 ■採点基準バラバラ だが、一部では判定への疑問の声もある。欧州の三つ星店を食べ歩き、日本の三つ星店も全店制覇したフードライターの伊藤章良氏（４８）は「あの８店を三つ星として並べるのは違和感がある」と語る。「採点基準がバラバラで、審査員に三つ星を選ぶという責任感が欠如しているように感じる」というのだ。 さらに「フランスやイタリアの三つ星店と比べ、クオリティーやポテンシャル、威容とも同等視できない」とも指摘。「ミシュランに掲載されるなら、最低５０〜６０席ないと、健全なレストラン経営はできない。カウンター数席の小さな店は、掲載されたことで経営に影響が出てくるだろう」と警鐘を鳴らす。 ■三つ星を辞退 一方、星を辞退した店もあった。老舗（しにせ）料亭「京味」（銀座）と高級割烹（かっぽう）「麻布かどわき」（麻布十番）。「麻布かどわき」の門脇俊哉氏によると、５月末から６月にミシュラン側の訪問を受け、星認定を打診されたが、掲載を断ったという。 門脇氏は「ミシュランがどういう日本料理店を選ぶのかをみてからの方がいいと思った。フランス人がフレンチを評価するのは意味があるが、もし日本人がフレンチを評価したらふざけるなと思うはず。ガイドブックならいいが、評価本となると話は別だ」と胸の内を明かした。 「京味」の西健一郎氏（７０）は三つ星を打診されながら辞退。「うちの店はカードが使えないし、従業員に語学ができるものがいない。外国人のお客さまが来ても満足なサービスができない」と判断したためだ。 今回、選考に漏れた老舗鰻（うなぎ）店の店主（５５）は「和食やすしは板前の技術を見せる味であるのに対し、鰻屋や天ぷら屋は伝統を守るもので、創意工夫がきかない味。外国人の物差しとは違う部分があるかもしれない」とポツリ。 ■料理界の下克上 賛否両論が渦巻くミシュランだが、意外な功績を指摘する声もある。実は三つ星の「かんだ」（元麻布）と「小十（こじゅう）」（銀座）の店主は料亭「青柳」（虎ノ門）の出身だが、「青柳」は星がない。二つ星のイタリア料理「リストランテ ＡＳＯ」（代官山）は一つ星の「ひらまつ」（広尾）の系列店だ。いわば料理界の下克上（げこくじょう）で、「こういう評価は、しがらみがある日本人にはなかなかできない」（伊藤氏）ともいわれる。 ミシュランの本当の評価はこれからだ。 サンケイ
フランスの著名なレストランガイド「ミシュランガイド」の東京版については、色々と話題になっていますが、その中でミシュラン側の訪問を受け、星認定を打診されたが、掲載を断った料理店があったそうです。
外国人が、日本料理を正当に評価できるのが疑問に感じて断った店もあったようですが、外国人のお客さまが来ても満足なサービスができそうもないというので、それでは申し訳ないと思い断ったという店には、拘りを感じさせられます。 最近は、老舗の食品会社が、目先の利益のために、素材や賞味期限を誤魔化する事例が多すぎますが、ミシュラン側の星認定を受ければ、国際的な宣伝になり売り上げにも貢献できるのを知りつつ、お客さんを満足させられる自信が持てないのであえて断るという責任と拘りのある対応には、感心させられ、日本もマダマダ捨てたものじゃないと思いました。
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年金問題が、世間では中々収まっていませんが、私も念のために、社会保険事務所に出かけて調べてもらいました。私の地区では、マスコミで報道されているような混雑もなかったし、年金記録もちゃんと記載されていました。 |
2007年01月20日20時52分 フジテレビ系の生活情報番組「発掘！あるある大事典２」で、納豆のダイエット効果を紹介した７日放送分に捏造（ねつぞう）があったと、制作した関西テレビ（大阪市）が２０日、発表した。番組では、納豆を食べた被験者の中性脂肪値が正常値になったとコメントし、字幕で数字をつけて紹介。だが実際には測定しておらず、他の実験でも測定や検査をしないまま、架空の数字を番組で流していた。会見した千草宗一郎社長は「放送局としての信頼を著しく損ない、視聴者の信頼を裏切ることになり、誠に申し訳ない」と謝罪した。 捏造があった７日の「食べてヤセる！！！食材Ｘの新事実」は、米国の大学教授の研究をもとに、「ＤＨＥＡ」と呼ばれるホルモンにダイエット効果があり、その原料となるイソフラボンを含む食品として納豆を紹介。２０〜６０代の被験者８人に朝晩２回、納豆を食べ続けさせた結果、２週間後に最高で３．４キロ減など全員の体重が減ったと報告した。この放送以降、スーパーなどでは納豆の品薄状態が続いた。 しかし同局によると、米国のダイエット研究として紹介した内容は別の大学教授の研究だった▽米国の大学教授の発言として日本語訳で紹介したコメントは実際には発言していなかった▽ＤＨＥＡの量を調べるために被験者から血液を採取したものの、検査はしていなかった、など計７点の問題があった。 同局は「部分的には事実と異なる内容を放送してしまったが、番組全体については学説に基づいて制作した」としている。 同局は調査委員会を発足させ、過去の放送分についても問題がなかったか調べるとともに、今後も番組を続けるかどうか検討する方針。 フジテレビ系列の各局は、２１日午後９時から放送予定だった「発掘！あるある大事典２」の放送を取りやめることを決めた。後番組の情報番組「スタ☆メン」を１時間前倒し、拡大して放送する。２８日放送分からの対応は未定。 アサヒコム 関西テレビは、学説に基づいていると主張していますが、検証実験を偽装したり、大学の名前を間違えたりと、基本的な部分に問題があるので、実験したが、結果が思い通りいかず、事実を捏造したと勘ぐりたくなります。７日に報道された番組の偽装を、今頃になって謝罪するのも、いかにも視聴者の指摘で、渋々認めたような感じで、不愉快ですね。 この報道の後、全国的に納豆ダイエットブームが起き、納豆不足の地域が増えました。私の地域では、納豆がなくなる事はなかったですが、納豆の価格はあがりました。毎日、納豆を食べている立場から言わさせていただければ、迷惑な話です。
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