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注文の流れは、①商品を選び、②麺の量を選び、③麺の温度を選ぶという仕組み。
麺の量は、
・小(130g)、並(180g)、中盛り(260g)、大盛り(360g)までは同一料金、 ・特盛り(540g)は100円増し、 ・極盛り(きわもり900g)は300円増しとなります。 麺の温度は、
・熱もり ・ぬめり落とし(常温程度) ・冷やもり ・氷締め の４つから選びます。客のニーズに正面から応えようとする姿勢に好感が持てます。 麦の中でも栄養素が高く繊維質に富んだ大麦を使っているそうです。食べてみたところ、まるでソバのような食感と味わいがありました。やはり麺のツルツル感は犠牲になっているような気がしましたが、ゆずの香り漂うつけ汁との絡みは絶妙でした。 こちらもゆずの香りが程良いつけ汁でした。ゆずの香りは効かせ過ぎるとむしろ邪魔になると思いますが、そのさじ加減がちょうどよいと思いました。 こちらは氷締めにしたので、麺はシコシコでツルツルでした。この食感がたまりません。 かじると肉汁が滴り落ちる程のジューシーさでした。天龍の餃子まではいきませんが、大きな餃子でした。皮がモチモチなのがポイント高し。 柔らかいチャーシューでしたが、若干パサパサ気味でした。もっとたくさんのチャーシューがごはんにのっていると嬉しいなあ。 余計なのが写り込んでいますが･･･。
非常にまじめにつけ麺に取組んでいるのだなあという印象を持ちました。
麺に使っている小麦粉は国内に流通する1038種類のものの中から選び出した特級菓子用の小麦粉を使っており、自店で製麺をしているところからも伺えます。また、麺の締め具合を選択できるのは業界初だということです。 他にも、濃厚チーズソースつけめん、とろろ山芋つけめん、四川坦々つけめん等、種類が豊富ですので、全種類制覇するまで通い詰めないといけません。
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