銀座の鮨「いわ」

先日、TTD君とアシモモ〜家とで銀座の外れにある寿司屋さんに行ってきました。

 

鮨　いわ

中央区銀座6-3-17 悠玄ビル1F

http://r.gnavi.co.jp/gafa800/

 

昨年、TTD君とKIK君とでやっている「美味しいもの会」で行くことになっていたときに、アシモモ〜は仕事の都合で行けなくなってしまったのです。それを不憫に思ったTTD君の尽力で、そのリベンジを果たすことができました。TTD君、感謝しています！！

 

 

 

 

洗練された雰囲気のテーブルにて、まだかまだかと握りを待ちます。昼なのに日本酒なんていただいてしまいました。

 

 

（奥左から）トロ、ヅケ、

（手前左から）ヒラメの昆布〆、春子鯛（かすごだい：真鯛の稚魚）、新子（コハダの稚魚）、ホタテ、ミル貝

初春のこの時期だけのネタが素晴らしかったです。シャリにもネタの美味さを引き出す工夫が施されていて、技術の高さを感じました。

 

 

（奥）アナゴ、（手前左から）白エビ、サヨリ、メジマグロ、サワラの炙り

白エビのネットリ感が半端ありませんでした。

 

 

鉄火巻き、玉子焼き、たくあん。

特筆すべきは、この玉子焼きです。プリンのような弾力がある、もはや玉子焼きではない玉子焼き。炭を上からも当てて作る、熟練した職人でないと作れないという貴重な一品でした。