ラタトゥイユを作りました

ダンチュウの『日本一の野菜レシピ』に掲載されているレシピを再現して、料理の技量の底上げを図るシリーズです。（http://blogs.yahoo.co.jp/anmako1976/13069984.html）

まねをするところからすべて始まるのです！

今回は「ずぼらラタトゥイユ」を作ります。熊本のお母様が送ってくださった野菜を活用します。

今回は、野菜そのものの美味しさを引き出すのが目標。

１．材料は、ズッキーニ、ピーマン、トマト、カボチャ、玉ねぎ、塩。

２．鍋の底にまずトマトを敷き詰めて塩を振ります。塩は多めで可。

トマトをつまみ食いしたところ、おそらく枝で完熟させたのでしょう、トマト本来の突き上げるような香りが新鮮でした。幼い頃、農家をやっている叔母さんの畑で食べたトマトと同じ味がしました。

３．トマトの次はカボチャ、その上に玉ねぎ。さらに塩を振る。

４．さらにズッキーニを入れて、最後にピーマンでふたをするかのように並べて塩を振ります。

油は一切使いません。塩は多いかな？と思うほどに入れてよし。

５．３０分程度弱火で煮ます。ぐつぐつ音が聞こえるので覗いてみると、野菜から水分がかなり出ています。他のレシピを見ると、オリーブ油を使うものや、水を入れるものもありますが、こちらのレシピは野菜と塩だけですから、非常に簡単です。

それぞれの野菜の味がしっかり引き出せていて、それでいて、トマトの酸味が全体に効いていて清々しい仕上がりになりました。これはお弁当のおかずとしても重宝しました。