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カボチャは子供の頃から好きで、特に天ぷらのカボチャは大好きなのですが、切るのが大変だという理由で煮物ばかり食べさせられた
 記憶があります。自分で調理するようになってから、切る際の大変さがよく理解できましたが、電子レンジで少し熱を通してから切ると切りやすいといった裏技のような情報は昔は無かったのでしょうか。カボチャの調理の際には、ウリ臭さと対面しなければなりません。このウリ臭さは少々苦手で、これが嫌なばっかりにカボチャに手を出さない期間というが生じてしまい、カボチャを調理する／しないの波が激しくなります。
さて、そんな魅力的な食材のカボチャですが、4分の1カットが安かったので２つ買い、２品のお料理を作りました。
まずは、憎き「カボチャの煮物」。憎らしいけど、手間がかからないし弁当のおかずにもなるので、作ってやりました。弁当箱に入れたときに隙間がたくさん生じないように、少し小さめに切りました。これを圧力鍋で煮ます。最近、圧力鍋の使い方を完全マスターしたので、煮物のときには重宝しています。水、ダシの素、みりん、砂糖、酒、醤油を適量入れて、圧力をかけて煮ます。 圧力ピンが上がってから2分程度弱火で煮て、冷めるまで放置しました。ホクホクで味がよくしみて美味しそうにできました。右手の物体は、油揚げの中に玉子を入れて巾着状にしたものです。一緒に煮てしまいました。半分に切るとこんな感じで、お弁当のおかずにもなります。今回の反省点は、煮汁が少々薄かった点です。
 。次回は頑張ります。２品目は「かぼちゃサラダ」。ポテトサラダのカボチャ版を想像しながら作りました。つぶし易いようにカボチャは小さく切りました。小さく切るのも大変です。指を切ったりしないように気を付けました。カボチャを茹でて柔らかくします。湯気がもうもうと立ち上がる様がよく撮れたと自負しています。 ゆでたカボチャをつぶして、塩コショウ適宜とともにマヨネーズと和えます。
そこで思いついたので、パセリであります。急きょベランダ菜園から枝数本をもぎ取り、細かく刻みました。
それをカボチャと和えて完成しました。完成直後はカボチャが熱いのでパセリの味がしませんが、冷めるとパセリの存在感が増してきました。他方で、パセリ特有の香りは過度に自己主張することなく、カボチャとよく融合されていましたので、分量も適量だったと思われます。
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