弁当仕様の麻婆豆腐

週末には、月曜日から始まる週の弁当に盛り込めるような常備菜を作ると便利です。

そこで、弁当のおかずにも使える麻婆豆腐を作ってみました。ポイントは、水っぽくしないことです。

おかずが水っぽいと、弁当箱からの液漏れや他のおかずとの干渉が心配です。

 

誰ですか、「ブログのネタが無いと料理をやりだす」などと言っているのは。

 

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今回は木綿豆腐を使ってみました。本当は絹のほうが好きなのですが、弁当仕様ですから、そこは妥協します。まずは、豆腐の水抜きからです。まな板で挟んで土鍋を乗せておいたら、1時間程で可笑しいくらい水が抜けてしまい、平らになってしまいました。

材料は、豚ひき肉、ショウガ、モヤシ、豆腐、調味料（塩コショウ、中華ダシ、味噌、豆板醤）。

ショウガとモヤシはみじん切りにします。ネギが高かったので、モヤシにしてみました。22円だったので･･･。モヤシだって美味しくできるはずです。

 

 

豚ひき肉、ショウガ、モヤシを炒めて火が通ったら、水と調味料を入れて、豆腐とともに煮込みます。豆腐に火が通ったら、少し多めの水溶き片栗粉を入れて固めます。あまりかき混ぜると豆腐が崩れて、もんじゃ焼き風麻婆豆腐になるので、注意が必要です。それはそれで美味しいですが。

 

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煮物をしたときは、極力余った煮汁は冷凍しておきます。煮たもののエキスが出ているわけですから、次回煮物調理時において煮汁を足す必要があるにせよ、非常に優れたダシとなります。

今回は、ほとんどこの煮汁を用いてキノコと油揚げの煮物を作ってみました。

４品の常備菜ができましたので、これがお弁当に登場することになると思います。