ぬか漬けに再挑戦 ( レシピ ) - アシモモ～のブログ

ぬか床は我が家の宝物の一つとして冷蔵庫の片隅を占拠していましたが、引越しの際に世話ができない期間が長くなるため、断腸の思いで一度リセットすることにしました。

新居の生活も落ち着いてきたので、ぬか漬けに再挑戦することにしました。

前回は２０１３年に挑戦しているので（http://blogs.yahoo.co.jp/anmako1976/9750243.html）、約３年ぶりの取り組みということになります。

いりぬかは近所のスーパーで手に入りました。いろいろなものを混ぜ込むと滋味が増しますが、まずは鷹の爪程度にしてみます。規定量の食塩水を作って、冷まします。結構な塩分です。

お気に入りのホーローのぬか漬け容器「ぬか漬け美人」にぬかを入れて、食塩水をいれながら練っていきます。パサパサだったのがだんだんとしっとりしてきました。

イメージ 2 イメージ 3

味噌くらいの固さになったら完成です。これを寝かせて、なんどか捨て漬けをしたら完成です。

手入れを怠らずによいぬか床に育てていきたいと思います。

イメージ 4 イメージ 5

水

木

金

土

アシモモ～のブログ