ジップロックで梅干しを作る企画の第２回目です。
仕込んでから２日目ですが、梅酢がたくさん出てきています。これならもう成功すること間違いありません。あとは、カビが発生しないように、朝に晩にひっくり返して向きを変えて、梅酢が全体にいきわたるようにするのを怠らないことです。
梅干し作りにトライした直後にこんな嬉しい新聞記事を発見しました。朝日新聞の記事ですが、さすがにこんなことまでは捏造記事ではないでしょうから･･･ 
つまり梅干しは防災グッズたり得るということです。熱中症対策にも有効な上に、ごはんのおともとして有用でしょう。薬としての効能もあるかもしれません。学生の頃、夜行列車に乗って旅行中に食あたりのようになった際も、携行していた梅干しをかじったところ、たちまち回復したのを思い出しました。防災に備える観点からも、梅干し作りは意義深いものと言えましょう。
平成２８年６月６日朝日新聞夕刊
梅干し、もしもの備えに 「防災品」首都圏に売り込み 和歌山
６月６日は「梅の日」＝キーワード。産地・和歌山県では、梅干しを保存のきく「防災品」として首都圏に売り込みを始めている。昨年末には同県みなべ町と田辺市の優れた梅を生産するシステムが、世界農業遺産に選ばれたばかり。地元ではビジネスチャンスの期待が高まっている。
東京都江東区の防災倉庫に今年２月初め、和歌山県産の梅干し４２８５粒が納入された。高い品質を誇る「南高梅（なんこううめ）」の発祥の地、みなべ町を管内に持つＪＡ紀州（本店・御坊市）が昨年から売り出した、備蓄用の梅干しだ。塩漬け後に天日干（てんぴぼ）しした「白（しら）干し」と呼ばれる品で、塩分の濃度は約２０％と高く、賞味期限が５年間と長い利点を持つ。
■高い保存性
梅干しの保存性の高さは、昔から知られていた。江戸時代の書物には戦国時代、陣中食として携帯されたと記され、明治の日露戦争でも軍需品として重宝された。
「効能」についての記載はさらに古く、平安時代にさかのぼる。民間伝承「申（さる）年の梅」が有名で、１千年以上前に京の都で疫病が流行した際、時の天皇が申年に採れた梅を食べて健康を保ったとされ、以来、申年の梅が珍重された。
■熱中症対策
東京２３区内では先に荒川区が、和歌山の梅干しを備蓄している。昨年の夏、みなべ町を通じて２万粒が納入された。炊き出し訓練で、梅干しをアルファ化米や豚汁、ほかの備蓄物資と袋に詰め合わせて、参加者に配布。夏場の訓練には、熱中症予防に有効だとして梅干しをふるまい、長所を説明した。区の担当者は「夏場の災害時の熱中症対策は重要」と話している。
これまで８２００粒を消費した。今年も２万粒を受け入れ、防災訓練などで食べた分だけ後払いする。事業予算は年間７０万〜８０万円の見込み。みなべ町は副町長らが１月に、板橋区や港区へもセールスに回った。
売り込みの背景には、梅農家や加工業者の危機感がある。１世帯（２人以上）の梅干しの年間購入数量は、２００２年が近年のピークで１千グラム超だったが、その後は人口減やコメ離れで低迷。１５年は約３割減の７２６グラムだった。
みなべ町と並ぶ一大産地の田辺市にあるＪＡ紀南では、２年前に備蓄用梅干しの販売を始めた。和歌山県も１４年１月、梅干しを５年間で３０万粒備蓄すると決定。現在１８万粒を県内９カ所の倉庫に保存する。
みなべ町うめ課の林秀行・前課長は「防災訓練などで親しんでもらえれば、家庭に梅干しを置く必要性を感じる人も増えると思う」と期待している。（広津興一）
◆キーワード
＜梅の日＞ 室町時代の天文１４（１５４５）年６月６日（旧暦４月１７日）、時の天皇が京都・賀茂神社の例祭に梅を献上した故事に由来する。恵みの雨が降り、五穀豊穣（ほうじょう）をもたらしたとされ、田辺市やみなべ町など和歌山の自治体やＪＡ、梅加工業者でつくる「紀州梅の会」が日本記念日協会に申請。２００６年６月に登録された。
|
全体表示
