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夏本番となりましたので、梅干しを干すことにしました。
天気が良い日が続きそうなタイミングを狙って、ベランダに干しました。天気が良くても、暑過ぎるからでしょうか、夕方以降の雷雨は心配の種でした。天気が悪いときには、風呂場の物干しざおに吊るして、換気扇を全開にして干すという努力も必要でした。せっかくここまで苦労して漬けたのに、雨に打たれるようなことがあってはなりませんので！
新しい干し網は、モモヅマ〜が１００円均一ショップで買ってきました。網を支える部分の強度に若干の不安がありますが、東急ハンズで高級品を買わずとも、手ごろな値段で網が手に入る時代なりました。梅干しを１ｋｇ程度干すには充分ですが、将来的には、東京湾で釣ってきたアジを干してアジの干物を作るという野望を実現するには、少々小さいのではないかと思われます。
数日間干して、完成しました。少ししっとりする程度の干し具合としました。
梅の風味が豊かで美味しい梅干しができたと自負しておりますが、蜂蜜梅干しのような「甘い梅干し」が好きなモモヅマ〜にとっては、しょっぱいと感じるようで、「梅味の塩」という指摘を受けました。自家製の梅干しは１８％程度の塩を入れるので、どうしてもしょっぱくなるのですよね･･･。塩をケチるとカビが生えてしまうので。
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