誕生日のお祝いディナー

１月はアシモモ〜の誕生月です。1月某日に４１回目の誕生日を迎えました。

（昨年の様子：http://blogs.yahoo.co.jp/anmako1976/13706406.html）
アシモモ〜のために、モモヅマ〜がスペシャルなディナーを用意してくださいました。

 

 

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LA TABLE de Joel Robuchon　（ラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブション

目黒区三田1-13-1 恵比寿ガーデンプレイス内
http://www.robuchon.jp/

 

恵比寿ガーデンプレイスの中にある洋館にあります。恵比寿などという、オシャレなところに進出するのは、おそらく１０年ぶりくらいではないでしょうか。ちょっと奮発してコース料理にしました。

 

 

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ビーツ　リンゴと合わせ、苦味のあるサラダとグリーンマスタードのソルベと共に

 

 

地鶏の卵に詰めたズワイ蟹と黒トリュフのロワイヤル“ミモザ”風

 

 

活アワビのブレゼ
長茄子のキャビア仕立てに乗せて、そのフォアとバジリックの香るエッセンス

 

 

活オマール海老のロティ　ホウレン草の焦がしバターと甲殻類でとったソースエピス

 

 

ラカン産ピジョンとフォアグラのデュオ
腿肉のキャラメリゼ、ジャガイモのピュレにトリュフのラメル

 

 

アヴァン　デセール

 

 

フレーズ　柑橘のクーリー　フロマージュブランのムースと共に

一品一品が、一つの芸術作品であるかのように、手の込んだお料理でした。味付けはしっかり目で、素材の良さを引き出していました。10年連続でミシュランの星3つを獲得しているというだけあって、接客もお料理も完璧でした。こんなに祝っていただいたので、４１歳の1年間も、全力で気を引き締めて生きていかむと決意した次第です。