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６月ごろに、梅を買い込んで梅シロップと梅干しの仕込みをしました。
梅干しは、梅雨が明けた後に数日間晴天が続くときを見計らって干すものとされています。干す時期を見計らっていたのですが、今年は梅雨明け以降の天候不順が著しく、東京では２１日連続で降雨を記録して歴代７位をマークした中で、なかなか干す機会が得られませんでした。 ９月に入ってから、天候が安定してきたので、梅干しの「干し」作業に入りました。ネットに梅干しを詰め込んでベランダに干します。結構な重量があるので、ネットが切れてしまうのではないかと心配されました。数日間の干す作業の中でも予期せぬ雷雨などがあり、浴室に避難させるといったアクシデントもありましたが、なんとか梅干しが完成しました。
シソを入れなかったので、白っぽい梅干しとなりました。塩分量はレシピどおり１８％で作りましたので、お店で売られているような甘ったるい梅干しではなく、「しょっぱい」梅干しです。モモヅマ〜からは「ウメ塩」、「ウメ風味の塩」などと評されましたが、とくかく２０１７年制作の梅干しが完成して一安心しています。
梅シロップも無事に完成しました。梅シロップを自家製の炭酸水で割っていただきました。梅エキスが出てシワシワになった梅を添えたら、なかなか高級感溢れる梅スカッシュに見えませんか？喫茶店を営んでいたら、これを５００円くらいで出せますかね。 |
お料理
手作りの梅干しは格別でしょうね〜！
[ うり坊 ]
2017/9/16(土) 午前 10:20
> うり坊さん
しょっぱいので、食べる前から背筋がゾクゾクします。
[ アシモモ〜 ]
2017/9/17(日) 午後 4:36