シウマイを作ってみた 〜弁当のおかずにも〜

はんぺんの蒸し物を作ったのに気を良くして、再び蒸し系のものを作ろうと検討した結果、シウマイを作ることにしました。かねてから崎陽軒のシウマイ弁当を食べるたびに、自分でシウマイを作れないものかと思っていたので、その思いを実行に移すときがやってきたのです。

【参考】はんぺんを用いた蒸し物を作りモモヅマ〜から高い評価を得た　→　https://blogs.yahoo.co.jp/anmako1976/15585465.html

【材料】９０個分

〇ひき肉　　　　　　　750ｇ程度

〇玉ねぎ　　　　　　　中１玉

〇カニカマ　　　　　　２袋

〇ショウガ　　　　　　お好みで（今回は多めに使用）

〇大葉　　　　　　　　１パック（20枚くらい使用）

〇シウマイの皮　　　30枚入り×３袋＝90個分

〇しょうゆ　　　　　　　大さじ２

〇酒　　　　　　　　　　大さじ２

〇片栗粉　　　　　　　大さじ２

〇中華だし　　　　　　小さじ１

〇塩コショウ　　　　　少々

※ホタテ貝柱を用いると美味しいとレシピにはありましたが、高いのでカニカマで代用。カニカマの赤と大葉の緑が些細なアクセントとなりきれいです。

①玉ねぎ、ショウガ、大葉、カニカマはぞれぞれみじん切りにして、調味料を入れて、ひき肉も入れて練り上げます。

②シウマイの皮に具材を包んでいきます。親指と人差し指で輪を作り、輪にはまるように皮と具材を置いて包むと良いと言われていますが、便利なようでやりづらいので、アシモモ〜は適当に包んでしまいました。最後に、台の上に軽く落として底面を平らにしておくと、蒸し器に入れたときに安定します。

　

③蒸し器に並べます（ちゃんとした蒸し器がないので簡易蒸し器を使用）。シウマイ同士が接触すると癒着するので、離して並べるのがポイントです。５分程度蒸します。

④でき上がり。冷めたらシウマイ同士が接触しても癒着しません。

なお、具材の量のやりくりに失敗し、９０個できるはずのところが、８８個で具材が尽きてしまいました。途中で具材を多めにしたのが裏目に出ました。

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撮影用に、特別にわっぱに盛り付け！
雑誌等でよく見かけるような、蓋の閉まらない盛り付けの弁当になりました！！
（撮影終了後、はみ出ているゆで卵をポテトサラダの脇のスペースに押し込んで、蓋は閉まりました）

シウマイをモモヅマ〜に試食させたところ、ちゃんと火は通っており、美味しいと大変好意的な反応が返ってきました。

シウマイ作りは思ったほど手間がかかりませんでしたので、崎陽軒超えを狙って、再トライしてみようかと思っています。試みに、シウマイ１個当たりの材料費を計算してみたところ、１個当たり２２円でした。これに調味料の代金、ガス代、水道代が入ります。１個あたり単価では崎陽軒を超えたかしら？

さらに、お弁当の材料費を計算してみたところ、撮影用わっぱ弁当は２１３円であることが分かりました（お米代、電気代、ガス代、水道代、調味料代は含まず）。やはり自炊すると節約になるというのは本当のようです。