ブリの照り焼きを作りました

モモヅマ〜がスーパーで特売になっていたブリの刺身を買ってきました。ブリが好きらしいです。

そのお刺身が余ったので、ブリの照り焼を作ることにしました。

【材料】

ブリ　　　　適宜

　　〇塩　大さじ３分の１

　　〇しょう油　大さじ３分の１

　　〇酒　大さじ１

片栗粉　適宜

　　△しょう油　大さじ１

　　△みりん　大さじ２分の１

　　△酒　　大さじ２分の１

　　△砂糖　　少々

　　△おろしショウガ　少々

〇を混ぜ合わせてブリを１５分程度つけて、よく拭いて水分を取ります。片栗粉をまんべんなく付けて、焼きます。

焼き色が付いてきたらフライパンに熱湯を注いで、すぐにブリを取り出します。こんな工程が必要なのかと意外に思われましたが、これで冷めても美味しくなるのだとか。

熱湯を捨ててよく洗ったフライパンで再びブリを焼き、△の調味料を入れて煮詰めていきます。お刺身が薄切りだったので、身が２分割になってしまいました…。

魚臭さが控えめになり、冷めても美味しい照り焼きができました。モモヅマ〜からも高い評価をいただきました。