中華ランチを食して料理の着想を得ました

銀座方面に用事があって出かけた際、マロニエゲートのレストラン街で昼食となりました。

ゴールデンウィーク中の昼時ともなれば、入れるお店を探すだけでも骨が折れます。有名店にもなれば長蛇の列を作っていますので、それに何時間も並ぶなどというのはご勘弁願いたいところです。幸いなことに今回の店は適度に空いていたので、ゆったりと食事をすることができました。

クラフトビールタップ シノワ　マロニエゲート銀座1店
中央区銀座2‐2‐14　マロニエゲート銀座1-11F
https://r.gnavi.co.jp/s9hsg7n50000/

お昼時ですから、ランチメニューのみの提供となっていましたが、なかなか魅力的なラインナップでした。モモヅマ〜は黒酢酢豚の定食、アシモモ〜は油淋鶏の定食にしました。サイドメニューとして、餃子３種×２個と点心３種×２個のセットを注文しました。

酢豚は黒酢の酸味が程よく、豚肉のうまみを引き立てていました。油淋鶏は、タレが自己主張をし過ぎる場合がありますが、こちらはタレが好ましいレベルで控え目であり、鶏肉の存在感を押し立てていました。

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餃子は、豚肉を使った正統派の餃子、鶏肉ベースの春雨が入った餃子、同じく鶏肉ベースの柚子風味の餃子の３種であり、それぞれに美味しさがありました。鶏肉のひき肉を用いて餃子を作るのもヘルシーで良いという着想を得ました（が、近所のスーパーは鶏肉のひき肉が高くてかないません）。

点心は、具材が印象的でした。アシモモ〜自身もシウマイを自作しますが、その際には具材のザクザク感を出したいがために、具材を敢えて大きめに切ります。今回の点心は、その対極に位置するものであり、クリーミーな具にインスピレーションを得ました。