本場のブイヤベース

マルセイユといえば、ブイヤベースの本場です。

 

そうはいえども、冷凍の魚を使った悪徳店も多いそうなので、『地球の歩き方』に載っていたミラマール(MIRAMAR)に行ってきました。ここなら本物のブイヤベースが食べられるとのことです。

 

店に入ると早々に「ブイヤベースか？」と問われるあたり、ブイヤベース目当てでやってくる客が多いことが推察されました。

 

まずは魚のエキス満載のスープが出てきます。魚の臭みをいろんなスパイスで消しつつ、独特のうまみを出した感じのスープでした。ちょっと間違うとカレーになってしまうのだけど、ギリギリのところでカレーではありません。

 

アシモモ〜は、魚臭いのは嫌いですが、こちらはギリギリセーフでした。

 

スープが終わると、次はスープとともに魚の身が出されます。ガイドブックによると、魚のダシを取った後の出涸らしのようなものが出るとあるのですが、身はプリプリで大変美味しゅうございました。

 

ところで、こちらのお店のブイヤベースは５９ユーロでした。二人でいただくと１１８ユーロ。かなり高いです。

 

それだけ美味しいのですが、この値段には肝をつぶしました。アシモモ〜は遅めの昼食としていただきましたが、ショックのあまり、夕食は抜きとしました。