柚餅子（ゆべし）

熊本のお母様が、地元でとれた野菜を大量に送ってくださいました。

 

にんじん、ごぼう、ねぎ、セロリ、なめこ、トマト、ホウレン草、ジャガイモ、大根、キャベツ、紫キャベツ、キュウリ、スナックエンドウ、ニラ、水菜、エリンギ、白菜の漬物

 

まるで八百屋を営んでいるかのようなラインナップです。

 

ありがとうございます　新鮮なうちにしっかりと食べます！さっそくサラダにして食べました。

 

 

野菜に加えて、お母様が初めてトライしたという「ゆべし」（漢字で書くと「柚餅子」？）を送っていただきました。

柚子の上部を切り落として中身をくり抜き、そこに味噌、ピーナッツ、ごま、しょうが、鷹の爪を詰め、蒸してから天日干しすること２か月で完成するそうです。莫大な手間暇がかかってる貴重品です。

 

口に入れると、柚子の香りが鼻を突きぬけ、詰められたものの味わいが口じゅうに広がります。

 

そのままチビチビ食べてもよし、キュウリやキャベツと合わせてもよし。晩酌のお供にも最適であります。

 

お母様は初めて柚餅子を作ってみたとのことでしたが、大成功ですね！！

 

柚餅子は保存食でもありますので、大切に大切に食べたいと思います。