二子玉川「梅蘭」の焼きそば

二子玉川に行った際、モモヅマ〜が中華料理が食べたいと申し出たので、横浜中華街に本店がある「梅蘭」二子玉川店に行きました。

 

横濱中華街「梅蘭」
世田谷区玉川２−２１−１　二子玉川ライズショッピングセンター７階
http://www.bairanjp.com/index.html

 

ここの名物は、周囲はパリパリで、中はアツアツのあんかけが入った焼きそばです。周囲は溶き卵を入れることで麺がパリパリに仕上がっているようです。パリパリなのは本当に表面だけで、中の麺はしっとりしております。

中からはどろっとしたあんかけが出てきます。中の具がちょっとしょっぱい感じがしましたが、許容範囲の塩加減でありまして、パリパリした食感と相まって、さすが名物と言われるだけのことはある美味しさでした。

 

 

麻婆豆腐も注文。好物なんです。梅蘭の麻婆豆腐は辛さがしっかりしており、しかも山椒が程よく効いておりまして、申し分ない味でした。豆腐は絹で柔らかさが秀逸でした。これだけ柔らかい豆腐を崩さずに調理するのって難しいと思います。豆腐だけ後から添えたのかなあ？と思われました。

絹豆腐を入れて煮込んで、片栗粉でとろみをつけた後でかきまぜると崩れてしまいますよね。自分で麻婆豆腐をつくると、豆腐が崩れてグズグズになったものになってしまいます。それはそれで好きですが、見た目がイマイチですよね。