四日市名物トンテキを東京で食す

三重県四日市の名物である「トンテキ」が東京で食べられる店があると聞きつけて、行ってきました。

 

 

東京トンテキ渋谷店

渋谷区渋谷2-22-10 タキザワビル2F

http://tokyotonteki.jp/

 

トンテキとは、豚ステーキのことです。

柔らかくて美味しいという噂ですので、ワクワクしました。多少並ぶことも覚悟して平日の夜に行きましたが、意外にも待たずに入れました。

 

初回なので、初々しく「トンテキ定食」にしようと思いましたが、普通のトンテキ定食は２００ｇ、大トンテキ定食だと２５０ｇ、特大トンテキ定食になると５００ｇ。

 

どれにするか迷いに迷って、「大トンテキ定食」にしました。結構なボリュームですが、一気に食べられました。お肉の柔らかいことといったら！！こんな柔らかくするには何かきっと特殊な技術が必要であろうとか、ソースの旨味は何に由来するものか等々、同僚らと話し合いました。

 

 

店員さんから聞きだしたところによると、この柔らかさは単に焼くとか茹でるということではなく、低温のラードの中でゆっくりと火を通すことによって生まれるそうです。なるほど、そういう方法があるのですね。ぜんぜん思いつきませんでした。

また、食が非常に進む魅力的なソースは、ウスターソースを連想させる味でしたが、それだけではなく、フルーツ、とくにパイナップルジュースが配合されることによって生まれるということでした。