メンマを作りました

熊本のお母様が送ってくださった野菜（http://blogs.yahoo.co.jp/anmako1976/13150530.html）の中に、タケノコを煮たものが入っていました。水煮にして1日干してある状態だそうです。タケノコは足が早いので早急に調理する必要があります。

お母様がメンマの作り方を書いたメモを入れてくださったので、それに従って作ってみました。メンマといったら、瓶詰になったものしか食べたことがありません。

自分で作れるのか！自分でこれから作るのか！という、新鮮な驚きに包まれています。

タケノコをよく水洗いして好みの大きさに切ります。弁当に入れることも想定して、弁当箱サイズに切りました。この時点で、タケノコ特有の香りがしています。水洗いの後はよく絞ります。

フライパンでオリーブ油とともに炒めます。そこに、水、しょうゆ、だし汁、ラー油を適量入れて、水分がなくなるまで煮詰めていきます。辛いものが苦手がモモヅマ〜のお口にも合うよう、ラー油は控えめにしております。

５分も炒めていると、いい色に仕上がりました。ちょっと炒めただけですが、味がよくしみたメンマが完成しました。

意外な程に大成功でして、辛いものが嫌いなモモヅマ〜でも食べられるほどのマイルドな辛さのメンマに仕上がり、タケノコの食感を楽しみながら、その風味も堪能できるメンマになりました。弁当のおかずとしても活躍しました。タケノコ水煮でもできないか、今度試してみようと思います。