ほろ苦！ゴーヤの佃煮

先月、熊本のお母さまが野菜を送ってくださいまして、立派なゴーヤを調理したときの記録を残したいと思います。ゴーヤはチャンプルーにする程度しか知りませんでしたが、レシピを検索したところ、ゴーヤの佃煮が簡単そうだったので、作ってみることにしました。

【材料】
ゴーヤ　　１本
しょう油　　大さじ２
酢　　大さじ１
砂糖　　大さじ３
鷹の爪　　適宜
白ごま　　適宜
かつお節　　１パック（５ｇパック）

半分に切ってワタを取り、５ｍｍ程度の幅でスライスします。フライパンにゴーヤと調味料を入れて弱火で１５分程度煮ます。

だんだんと調味料がしみ込んで佃煮の色あいになってきました。

煮込んでいくとゴーヤが小さくなってしまいます。３本くらい一気に調理してもよいかもしれません。

かつお節と白ごまを和えて、佃煮らしい体裁になりました。 フキの佃煮を想起させるほろ苦さでした。ごはんのおかずにも大変よろしいのではないかと思います。