矢場とんでミソカツを食す

いつかは訪問してみたい名店に行きました。名古屋名物みそかつの店です。15年くらい前に銀座店に行ったことがありましたが、それ以来、なかなか機会がありませんでした。近くを通るたびに「いつか」「いつか」と言っていたのです。

 

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名古屋名物みそかつ　矢場とん

中央区銀座2-11-2　銀座大作ビル

７０周年を迎えたそうです。喜寿、傘寿、卒寿、白寿を目指して頑張っていただきたいです。そして、矢場とんの白寿を見届けたいものです。

 

 

７０周年記念ということで、サイドメニューが７０円という破格のお値段で提供中でした。特製どて煮、みそ大根を注文しました。どちらも、みそだれの味がしっかりとしみていて、秘伝のみそだれを堪能することができます。

 

 

 

名物「わらじとんかつ」です。ソースと味噌だれをハーフにすることができます。テーブルの上で味噌だれをサーっとかけてもらって食します。味噌だれは液体ですので、とんかつのソース部分の下にも回り込んでしまいます。ですから、モタモタしないで早く食べるのがよろしいと思います。

秘伝の味噌だれのレシピは門外不出だそうです。１年半熟成させた天然醸造の豆味噌を使用しているそうです。

食べ方の指南書によりますと、まずはそのまま食べ、さっぱりがお好きな方はからしを付けて食べるのがお勧めです。すりごまをかけても美味しいですし、トウガラシもよく合います。

 

南九州を中心に厳選された豚肉を使っているということで、矢場とんでは肉を叩くことはないそうです。脂の部分の味が優しい味で印象的でした。