アレンジしてシウマイを再度作った 〜弁当のおかずにも〜

シウマイを自作したのが上手くいったのに気をよくして、またシウマイを作りました。

　【参考】　最初にしては上々の出来だった　　https://blogs.yahoo.co.jp/anmako1976/15596489.html

今回は以下の点を工夫しました。
　〇豚ひき肉の量を減らし、その分をおから、えのきで補てん
　〇風味を増すためにショウガを増量
　〇ザク切り感のある食感とすべく、ショウガと玉ねぎを大きくみじん切り

【材料】

ひき肉　　　　　　　500gくらい

玉ねぎ　　　　　　　中１玉

大葉　　　　　　　　　1パック（20枚）

えのき　　　　　　　　１パック

カニカマ　　　　　　　２パック

おから　　　　　　　　　60g程度

ニンジン（飾り用）　　適宜

シウマイの皮　　　　30枚入り×３袋＝90個分

しょうゆ　　　　　 　　大さじ２

酒　　　　　　　　　 　大さじ２

片栗粉　　　　　　　 大さじ２

中華だし　　　　　　 小さじ１

塩コショウ　　　　　 少々

皮に包む手順はもう慣れたものです。餃子の皮を包むように引っ張ってヒダを作るような感じで作ってもいいのですが、引っ張ると底の皮が薄くなって、蒸しあがった時の脆弱性が増すので、引っ張らずにそっと包み込むようにするのが良さそうです。

今回はニンジンの角切りを乗せて飾りました

今回はシウマイの皮を９０枚分準備して、８６個のシウマイができました。生地の配分がうまくいかず、４枚余りが出てしまいました。このような微調整がどうにも苦手です。

狙いどおり、食べたときのざくざく感が増加し、食感は抜群になりました。豚肉が減ったのを感じさせない、ボリューム感のあるシウマイができました。これも上々の出来かなと思いました。お弁当のおかずとしても重要な位置を占めることができましたし、大量にできたので冷凍保存して、将来の弁当のおかずストックもできました。