レンコンのすりおろし焼き 〜弁当のおかずにも〜

スーパーに行ったらレンコンが３割引きの特売品になっていたので、迷わず買いに走りました。極力安く材料を仕入れて弁当のおかずを作るのが腕の見せ所であって、おかずありきで材料を決めるのはコスト高を招く要因となります。

レンコンのすりおろし焼きを作ることにしました。

【材料】

レンコン　　　３パック

片栗粉　　　　大さじ２程度

豚ひき肉　　　１５０ｇ程度

ショウガ　　　適宜

塩コショウ　　少々

麺つゆ　　　　少々

細いレンコンは輪切りにして飾り用に回し、太いレンコンはすりおろします。今回は２０個作ることにしましたので、輪切りを２０個用意して、後はすべてすりおろしました。すり下ろす作業は体力勝負でした。大根よりも水分が少なくて筋張っているので、骨が折れました。

ひき肉とみじん切りにしたショウガ、塩コショウを入れて、練って生地を作ります。濃い味にしたいときは、ほかにも調味料を入れるのがよかろうと思います。

高血圧への対策を講じないといけない事情があるので、今回は薄味に仕立てました。

【参考】血圧が高いので何とかしないとまずいのです　
https://blogs.yahoo.co.jp/anmako1976/15606833.html

生地がかなり水っぽくなったのでレンコンの水分を絞っても良いかもしれません。絞らなくても問題ない仕上がりでしたが。

輪切りにしたレンコンに練り上げた生地を乗せ、フライパンで焼きます。輪切りレンコンと生地がはがれてしまうということもなく焼けました。

仕上げに、めんつゆ少々を入れて煮詰めて味付けをして出来上がり。照り焼き風にしても美味しいのではないでしょうか。

煮卵（https://blogs.yahoo.co.jp/anmako1976/15618229.html）、シウマイ（https://blogs.yahoo.co.jp/anmako1976/15618284.html）、ニンジンともやしのマリネ、牛焼肉とともにお弁当のおかずになりました。お弁当のおかずとしても、レンコンのビジュアルが存在感を放っています。