2018年11月27日の記事一覧 - 詳細表示

こんにちは、「ぽんモン」こと、ポンドです！

熊本ラーメンを食べるシリーズの第４弾。１か月ぶりの更新です。やはり、たまには熊本ラーメンを食べないと、身体の調子が悪くなりますもの。

【参考】熊本ラーメン行脚①「黒亭」　　　　　https://blogs.yahoo.co.jp/anmako1976/15925834.html
　　　　　熊本ラーメン行脚②「龍の家」　　　https://blogs.yahoo.co.jp/anmako1976/15944115.html

熊本ラーメン行脚③「拉麺劉」　　　https://blogs.yahoo.co.jp/anmako1976/15945839.html

味千拉麺　本店
熊本市中央区水前寺6-20-24
http://www.aji1000.co.jp/

味千拉麺は、全国に78店舗を展開し、海外にも進出を果たしている、熊本ラーメンの総本山です。熊本県内には支店が多数あるが行くなら本店に行くべきであると、アシモモ～が職場の同僚からアドバイスをもらってきました。ポンツリでは、この貴重なアドバイスに従って、味千拉麺の本店を訪問することとしました。

本店は、熊本県庁のそばの大通り沿いにあります。立派な一軒家の構えです。裏手に駐車場があります。店内は、黒を基調とした古民家風の作りになっていて、風格の中にくつろげる雰囲気が漂っています。

今回は初めてなので、一番の看板商品である「味千ラーメン」を基軸とした注文としました。味千ラーメン（中）、チャーシュー玉子丼、漬物がセットになったチャーシュー玉子丼セット（950円）です。

これまでの例に倣って、混雑時を外して１６時頃に訪問したため、店内はほとんど貸切状態であり、アタシの撮影も円滑に実施できました。店員さんにばっちり見られた可能性はありますが。

味千ラーメンは、焦がしにんにくの香りが素晴らしく、画像からは想像のできない程の適度なこってり感です。味は深みがあり、尖がっていない丸みのあるスープです。チャーシューは柔らかすぎず、適度な「肉らしさ」が残り、豚肉のうまみにあふれています。

だからチャーシューを炙って丼にすると美味いわけです。甘辛のタレが憎いばかりの活躍をしています。味玉と合わせると至福のときが訪れます。これは美味い！毎日でも食べられそう。飲み込むのが惜しいと思いました。願わくは、あと２枚、チャーシューが盛られていたらどんなに素敵だろうと思います。

さて、店内の資料から熊本ラーメンの特徴をまとめました。

【熊本ラーメン】

〇玉名ラーメンや博多ラーメン（長浜ラーメン）に比べて太い麺（中太麺）を使用。

〇スープは豚骨だけでなく鶏ガラを使う。

〇スープには揚げニンニクやマー油（ニンニクを揚げた油）を入れるため、マイルドな中にパンチが効く。

〇スープは当日に使い切り、継ぎ足しをしないため、トンコツ臭が抑えられる。

〇具材には煮玉子、キクラゲ、チャーシュー、メンマ、刻みネギ、モヤシ、海苔などが入る。高菜等が入ることがあるが、紅ショウガや生ニンニクは入らない。

なお、熊本ラーメンシリーズ③で取り上げた「拉麺劉」は、味千ラーメンチェーン本部が運営しているそうなので、系列ではないけれど、仲間ではあるようです。

素晴らしく美味しかったので、こちらも再訪必至です。熊本県庁の職員は毎日味千拉麺に通えるからうらやましいなあ…。