アシモモ〜のブログ

カボスで柚餅子を作ってみました

熊本のお母様から上等なカボスを３ついただきました。

カボスを添えたら焼き物のレベルが上がることは言うまでもありませんが、カボス全体を使った料理はできないものかと考え、柚餅子を作ることにしました。本来は柚子で作るわけですが、同じ柑橘系なのでカボスでもできるはずです。

【材料】

カボス　　　 ３つ

味噌　　　　 適宜　（九州の味噌なので甘めです）

落花生　　  適宜　（これもお母様からいただいたもの）

鷹の爪　　  適宜　（２本写っていますが、辛めにしたかったので、後から追加）

※今回は入れ忘れましたが、ショウガを入れたらより刺激的だったと思われます。

カボスは上から１㎝くらいのところで切り落とし、カボス釜を作ります。薄皮もしっかり除去しました。カボスの中身は別途取り分けておきましょう。

落花生と鷹の爪を刻んで味噌と和えます。この時点で美味しそう。
※余った落花生味噌をおにぎりの具にしたら、たいそう美味でした！

カボス釜に落花生味噌を詰めていきます。蒸すと味噌が膨張するので満タンにしてはいけません。参考にしたレシピでは６割程度とありました。アシモモ〜は欲張って８割程度まで入れてしまいましたが、これは多過ぎでした。ピントの具合が良い写真だと自負しております。

蒸していきます。蒸し器がないので、鍋底に小皿を裏返しに置いて、カボスに水が浸からない程度に水を入れて蒸し器の代用としました。（※アルミ箔は小皿の底の面積が足りなかったので…蒸し器がほしいけれどモノを増やしたくないのです）。
味噌が膨張してカボス釜から溢れ、蓋が落ちてしまっています。溢れた落花生味噌はぬぐってやり、きれいに蒸し上がりました。レシピに忠実に50分程度蒸しましたが、熊本のお母様によれば20分程度で問題ないとのこと。蒸し過ぎたかもしれません。

冷ましつつ表面を乾燥させてから、キッチンペーパーで包んで紐で縛ります。これを軒先に吊るして、完全に乾燥するまで数カ月待ちます。雨に濡らしてはいけないので、天気予報を欠かさずチェックして、降水確率が高い日は家の中に入れ、乾燥した晴天の日は軒先に吊してやります。手間がかかりますが、きっとおいしいのができると思います。結果は数か月後に明らかになります。

乾燥を開始してから半月後にキッチンペーパーの中がカビたりしていないかチェックした際、蓋から1㎜程度はみ出ていた味噌の欠片を食べてみたら、強烈な柑橘類の風味が鼻を突き上げてきましたから、今のところ成功しているものと思われます。

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なお、カボスの中身は、種と皮を除いて果汁だけを取り出し、少々の塩と酢を加えて日持ちするように加工し、カボス果汁として重宝しています。

【ポンドツーリスト】浮気か？ 〜熊本なのに博多ラーメン〜

こんにちは、ポンドです。

名物「熊本ラーメン」を食べるシリーズを進めている中になって、ちょっと別のラーメンを食べてみたくなりました。飽きちゃったのではないのです、よそのラーメンも知らないと、本家のラーメンの良さが分からなくなるから…。

博多金龍に行きました（http://www.hilltopfood.com/）。九州を中心に展開していますが、中国地方にも進出している模様。熊本県にも５店舗あるようです（http://www.hilltopfood.com/shop/kumamoto.html）。

ほら！近畿圏や首都圏にはまだ出店していないようですから、貴重な経験ということができるのです。

味玉ラーメン（490円税込）に半チャーハン＋でか餃子（3個）セット（450円税込）を注文しました。セットの料金450円は、ラーメン類を注文した人がこの値段の恩恵を受けることができる設定です。ギョウザを付けたのは、好きだから。チャーハンを付けたのは、その店のレベルを推し量るのに有用であるとネコ科としては思っているから。
さあ、やってきました。アタシもちゃっかり写真に収まりました。ランチ時のピークをずらして14時頃に訪問したので、このように余裕で撮影に臨むことができるのです。

味玉ラーメンは豚骨ベースですが、ややあっさり系ですが、コクがあって美味しいスープです。アタシとしてはもう少しこってりしていても良いのですが、アシモモ〜などの年齢を重ねた人にはこのくらいのこってり度が良いのかもしれません。あまりこってりしすぎると、食べきれなくなりますから。なお、背脂増量も可能です。煮卵はねっとりしてて最高でした！

チャーハンはパラパラでレベルの高さを見せつけてくださいました。また、しっかりした味付けが非常に良い。噛みしめていると、塩味が後から後からチラッと顔を覗かせる、程よい塩っ気は見事でした。

ギョーザは、「でか」と称するだけに通常の２倍くらいの大きさでした。具材の野菜がざく切りで歯ごたえ良く、皮がパリッとしていて申し分ありません。かつては冷凍にしたそうですが、美味しさを追求するために店舗で調理する形態に戻したとのこと。実に賢明な判断をされたと感動しました。

再訪したい店です。再訪したい店が増えちゃって困ったものです。

キャンディクラッシュが４５面進んで３９８０までクリアー

１１月１４日（水）の更新では新たに４５面がリリースされました。４５面ですよ、４５面。

このタイミングで４５面の更新を打ってくるとは、運営側の意図が全く理解できません。１年かけて１０００面進めるのではなかったのでしょうか。３９８０面まで進みました。

一気に４５面をプレイするには、とてつもない苦労をしました。難解な面が多く、アイテムを浪費しまくった結果、すっからかんになってしまいました。ロリポップハンマーも、フリースイッチも、保有数がゼロになってしまいました。

すっからかんになったのはとてもショックなので、次の水曜日までに気合いを入れてアイテムを養生していかねばなりません。

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驚いたことに、３９６８面では、矢印方向のキャンディの流出が無限に止まらなくなるというエラーが出て、無駄にアイテムを消費させられました。運営側にエラーを報告し、アイテムを無駄に消費させられたことの見解を問いましたが、なんら回答はありませんでした。無責任なゲーム制作の一端が感じられました。

４５面も進んだので、当然のことながら単独１位はキープしております。２位のmiwa氏をこれだけ引き離したので、当面は安泰です。

九州で珍しいお菓子に出会う

スーパーでお菓子コーナーに歩を進めると、珍しいお菓子、見たことがないお菓子に出会うことが多いように思われます。関東に帰るときには、きっとこれらが良いお土産になると思います。

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♪それにつけてもおやつはカァ〜ル

でおなじみの明治の「カール」。今や関東地方では製造中止となり、西日本でしか流通していない幻のお菓子となってしまいました。平素は何とも思わないのに、もう無くなるのだと聞くと、たまらなく惜しく感じるものです。

九州では、カールが普通に店頭に並んでいます。西日本なので流通しているのです。久しぶりにカールを買ってみました。歯に付く感じがたまりません。おなじみのチーズ味は懐かしく感じました。

「風味豊かな和風だし　うすあじ」というのは初めて手にする味。チーズ味とカレー味しか知りませんでした。確かに魚介系のだし風味です。美味しい！

なお、カールは昭和４３年に誕生し、一貫してノンフライ製法で作られています。細かく砕いたトウモロコシに強い圧力をかけて空気中に吹き出すと急に膨らむのだそうです。

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ポテチの「九州しょうゆ味」も各種発売されています。

九州の甘い醤油にはすっかり慣れ、むしろ九州の醤油の方を好むようになりました。

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種子島を訪問した際にはサトウキビが栽培されているのを目撃しましたが、黒糖が手に入りやすい土地柄なのでしょう、黒糖を用いた菓子も各種揃っています。黒糖棒のような菓子は食べ出したら止まりません。

熊本ラーメン味のポテトチップスまで登場しました。焦がしニンニクの香りと豚骨の風味がクセになる味わいだと謳われています。確かにそのとおりで、なかなか美味しいポテチでした。

美里町の石段3,333段は日本一！ 〜根性を出した〜

高千穂を堪能した後は、国道218号線を八代方面に向かいました。

【参考】高千穂シリーズ３部作

その１　：　天岩戸神社　　https://blogs.yahoo.co.jp/anmako1976/15986464.html

その2　：　高千穂峡　　https://blogs.yahoo.co.jp/anmako1976/15986542.html

その3　:：　あまてらす鉄道　　https://blogs.yahoo.co.jp/anmako1976/15986628.html

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目指すのは美里町。途中、山都町にて腹ごしらえをしました。通潤橋の近くにある熊本ラーメンの老舗に行きました。

おちかラーメン

熊本県上益城郡山都町下市５

知る人ぞ知る熊本ラーメンの老舗。チャーシューがたっぷり、焦がしニンニクの風味がパンチを効かせ、あっさり系のスープとマッチしていました。ラーメンとともに、もう遠くなった昭和の雰囲気を味わうことができます。

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〇霊台橋

道中を急いでいたため、通潤橋は今回は割愛しました。国道218号線で美里町に入り、のどかな田園地帯の風景の中に突如としてステキな石橋が現れました。国指定重要文化財の霊台橋（れいだいきょう）です。江戸時代の石造単一アーチ橋としては日本一の大きさを誇ります。長さ89.86m、幅5.45m、高さ16.32m。
船津峡は、交通の要衝で江戸中期より木橋が架けられていましたが、いずれも流失したため、庄屋の篠原善兵衛が石橋架橋を計画し、総勢72人の石工が各地より集められ、工事は弘化3年(1846年)から弘化4年(1847年)にかけておこなわれました。明治時代以降も、昭和41(1966)年に上流に鉄橋が架かるまで道路橋として使用され、バスやトラックも走っていたそうです。
完成後約170年が経過していますが、この荘厳さには圧倒されます。熊本地震にも耐え、当時の建築技術が優れていたことが証明されたと言えましょう。

美里町は石橋の町としても有名で、町中に大小の石橋が点在しています。役場のウェブサイトでは石橋マップを参照できるので、石橋を訪ねてハイキングをするのも良いかと思います。

〇御坂遊歩道（日本一の石段）

八代市と美里町の堺に位置する大行寺山には釈迦院があります。その表参道は美里町側にあり、昭和55年（1980年）から8年の時間をかけて、3,333段の日本一の石段を整備しました。当時は美里町ではなくて中央町という行政区画だったようです。
登り始める地点の標高が240ｍで、大行寺山の標高が957ｍだと言いますので、710mの標高を3,333mの石段で一気に登ることになります。これは大事業です。当時熊本県知事であった細川護熙氏の「日本一づくり運動」に呼応した事業で、それまでの羽黒山 (山形県)の石段2,446段を抜く3,333段の日本一の石段として整備されました。

（左）すべての始まり、スタート地点です。ここから一段一段、踏みしめて登っていきます。（右）ご丁寧なことに100段ごとに表示されています。こちらは1,000段地点。
2,000段地点、3,000段地点と、上がってくるたびに後悔の度合いが強まってきました。通潤橋をゆっくり見物していれば日没時刻との関係で石段は延期になったかもしれないのに…と。3,000段地点の脇にはソ連の石が使われている旨が書かれています。当時はまだソ連だったのですね。ソ連だけでなく、世界各地の石材が使われています。
１時間程の時間をかけて頂上に到着。最後の100段程度は3,333に合わせるためでしょうか、段の高さが低くなり、微調整をした形跡が感じられました。無理をして「３」で揃える必要も無かろうに、と思いましたが、細川知事のつまらないこだわりだったのかもしれません。

〇釈迦院

3,333段の石段を登り切ったならば、頂上から徒歩20分程度のところに位置する釈迦院まで足を延ばさないことには、石清水八幡宮を拝まざりければと麓の祠を拝んで帰ってしまった愚かな仁和寺の法師とまさに同じになってしまいます。力を振り絞って山道を進みました。
標高が高いだけに、10月末だというのに紅葉が始まっていました。木々の切れ間からは八代市、宇城市の市街地や不知火あたりの八代海が見えました。
延暦18年（799年）、桓武天皇の勅願により奘善（しょうぜん）大師が草創したと伝わっています。奘善大師は幼名を薬蘭といい、薬蘭の祈祷が桓武天皇の病気平癒に効験があったため、桓武から奘善大師の号を賜ったとのことです。
天正年間（1573年 - 1592年）に、キリシタン大名の小西行長による寺院焼き討ちにあい、寺坊は焼きつくされ、社領も没収され衰退しましたが、加藤清正・忠広親子により再興され、熊本藩主細川氏により修復されました。
信仰すれば、長わずらいすることがないとのことで、「ぽっくり寺」とも呼ばれています。ピンピンコロリを目指したいものです。

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参拝後、迫る日没時刻に急かされるように下山しました。石段を登るときも辛かったですが、下りの辛さはそれを上回るかもしれません。「膝が笑う」という状態の中で、一段一段降りる衝撃は太ももやふくらはぎを蝕みました。筋肉痛は２日後がピークで、１週間程度続きました。ジョギングでは使わないところが痛んだので、よいトレーニングになったものと信じています。

【参考】筋肉痛のために１０月下旬のジョギングは低調に　　https://blogs.yahoo.co.jp/anmako1976/15969617.html