最近「酢キャベツ」が流行しているみたい

自炊している関係で、健康によい食べ物や簡単に作ることができる料理のレシピといった分野に対するアンテナを高くしています。最近、「酢キャベツ」という単語を目にする機会が多くなったと思います。きっと、流行しているのだと思います。（左）は新聞に掲載されていた健康雑誌の見出し、（右）は養命酒から定期的に送られてくるメールマガジンの記事です。
胃腸が元気になる、老化の防止になる、代謝がアップする、美肌になる、がんの予防になる、骨が丈夫になる、ダイエット効果がある、糖尿病の予防になる等々、効果を宣伝されると、それだけで健康になったような気がしてくるから不思議です。酢キャベツを常に食べていれば長生きできることでしょう。

作り方は実に簡単です。まずはキャベツを千切りにするところから始まります。今回は面倒くさかったので、粗い千切りにしてみました。塩と酢が絡まれば良いのですから、粗くてもいいのです。

千切りにしたキャベツをジップロックに入れ、適量の塩と、適量の酢を入れます。酢はどんな銘柄でも構わないとのことで、アシモモ〜はマックスバリュの酢を使用しました（一番安かったので）。

ジップロックが破れないように気を付けながら、キャベツを揉みこみます。強めに揉みこんで構いません。塩と酢がなじんだら、ジップロックの空気を抜いて真空状態にして数時間放置します。

完成しました。キャベツがしんなりして、やわらかな酸味が食欲をそそります。美味しくいただいて健康にも良いのなら、こんな良いことはありません。

大量に作っておけば、弁当のおかずとしても重宝します。酢を使っているので、衛生面でも優れています。