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アシモモ〜のブログ
日記に近い感じで日常生活を綴っています。

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いろいろあって、単身赴任中のアシモモ〜の住まいで、宴会をやることになりました。5名もの同僚が拙宅にいらっしゃったので、腕によりをかけてお料理を準備するとともに、当日はタコ焼き機を稼働させました。

宴会はなかなかの盛り上がりを見せ、ビール、日本酒、ウオッカ、焼酎を飲み交わしました。

途中、アシモモ〜は、3巡目のたこ焼きの準備をするためにキッチンに立ち、ネギをみじん切りにしようとしました。3巡目ですから、もう相当アルコールが回っていたかもしれません。

ネギをザクザクと切っていたら、ザクっと自分の左手の親指の先の肉もみじん切りにしてしまいました

アルコールが入って血の巡りが良くなっているし、指先の肉を削ぐように切ったのでドクドクと血が噴出し、あたり一面、血痕で染まっていきました。それでも、たこ焼きに支障が出るので、切ったネギに血がかからないように回避動作を取る機転は利きました(ので、3巡目のたこ焼きは実施できました)。

とにかく止血をしないといけないので、指を強く圧迫しながら腕を上げて傷口を心臓よりも高い位置にしました。30分くらいで血が止まりました。

嗚呼、なんということでしょう。料理をしていてこんなに深手を負ったのは初めてであります。みっともないやら、なさけないやら。

やはり、アルコールを摂取すると人間の注意力は格段に低下するのです。「まあ大丈夫だろう」という慢心が事故を呼び起こしたものと思われます。ちょっと指先が欠けたくらいでよかった。下手をしたら、指を詰めていたかもしれませんから。これで済んだのを警告だと捉えて、アルコールを飲んだら刃物は手にしないことを徹底したいと思います。

さらに考えると、これだから飲酒しての運転というのはダメなのです。ちょっとの飲酒でも注意力は低下しますから、その状態で運転をするというのは、走る凶器と化するのと同等です。もちろん、アシモモ〜は飲酒運転などはしたことはありません。

さて、自戒を込めて、今回やらかしてしまった傷口の画像を張り付けておきます。ややグロ系なので、ご興味のある方、勇気のある方、耐性のある方だけご覧ください。















では、貼り付けます。


















イメージ 1イメージ 2

当ブログ常連の「じーおっぺ様」から茹でたタケノコをいただきました。
いつもありがとうございます!

九州産の上等なタケノコです。国産のタケノコは高値ですから、普段はなかなか手が出ない食材であります。かといって中国産のタケノコは安全性の観点から躊躇してしまいます。

〇上等なタケノコを使ってメンマを作る
イメージ 1約4年前にメンマづくりにトライしたことがありますhttps://blogs.yahoo.co.jp/anmako1976/13150537.html)。

この時、市販のタケノコ水煮でもできないか試してみたい旨を書いているのですが、書きっ放しになっていました。このような「やるやる詐欺」のような記述が多いかもしれないと自責の念に囚われています。

タケノコを適当な大きさに切ります。なるべく柔らかい食感が得られる穂先の方を多用しました。少々絞って水気を切り、フライパンでオリーブ油とともに炒めていきます。


水、しょうゆ、だし汁、鷹の爪を適量入れて、水分がなくなるまで煮詰めていきます。4年前は鷹の爪ではなくてラー油を用いましたが、ラー油を切らしていたので鷹の爪で代用しました。
イメージ 2イメージ 3煮詰めていくと、大変すばらしいメンマができました。噛んだ時の歯ごたえが心地よく、タケノコのうまみが感じられる薄味に仕上がっています。冷蔵庫で数日寝かしたところ、味がよく浸透してなじんでおり、より一層美味しくなりました。お酒のおつまみとして最適でした。
自炊している関係で、健康によい食べ物や簡単に作ることができる料理のレシピといった分野に対するアンテナを高くしています。最近、「酢キャベツ」という単語を目にする機会が多くなったと思います。きっと、流行しているのだと思います。(左)は新聞に掲載されていた健康雑誌の見出し、(右)は養命酒から定期的に送られてくるメールマガジンの記事です。
イメージ 1イメージ 2胃腸が元気になる、老化の防止になる、代謝がアップする、美肌になる、がんの予防になる、骨が丈夫になる、ダイエット効果がある、糖尿病の予防になる等々、効果を宣伝されると、それだけで健康になったような気がしてくるから不思議です。酢キャベツを常に食べていれば長生きできることでしょう。


作り方は実に簡単です。まずはキャベツを千切りにするところから始まります。今回は面倒くさかったので、粗い千切りにしてみました。塩と酢が絡まれば良いのですから、粗くてもいいのです。
イメージ 3


千切りにしたキャベツをジップロックに入れ、適量の塩と、適量の酢を入れます。酢はどんな銘柄でも構わないとのことで、アシモモ〜はマックスバリュの酢を使用しました(一番安かったので)。
イメージ 4


ジップロックが破れないように気を付けながら、キャベツを揉みこみます。強めに揉みこんで構いません。塩と酢がなじんだら、ジップロックの空気を抜いて真空状態にして数時間放置します。
イメージ 5


完成しました。キャベツがしんなりして、やわらかな酸味が食欲をそそります。美味しくいただいて健康にも良いのなら、こんな良いことはありません。
イメージ 6


大量に作っておけば、弁当のおかずとしても重宝します。酢を使っているので、衛生面でも優れています。
イメージ 7

先日、ポンドツーリストで湯島を訪問した記録が掲載されました(https://blogs.yahoo.co.jp/anmako1976/16182617.html)が、その際、湯島大根については後日触れる旨予告してありました。今回は、湯島大根をいろいろに調理した記録を掲載したいと思います。


〇貴重な湯島大根
イメージ 1湯島に渡る渡船が出発する江樋戸(えびと)港のすぐそばにある道の駅「上天草さんぱーる」では湯島大根がお一人様5本までということで売られていました。

幻の大根が道の駅で簡単に手に入るなんて感動的です。アシモモ〜は右手の300円の大根を購入しました。品種は「三太郎」です。
イメージ 2湯 島 大 根 の概略

・熊本県上天草市にある湯島で採れるダイコン
・流通量が少なく、地元での知名度も低い「幻の大根」
・東京都文京区の湯島天神の祭りで販売されたことがある
・1本2㎏以上となるものもある巨大な大根
・甘みが強く、加熱しても型崩れしにくい


〇味噌汁
イメージ 3まずは大根で味噌汁を作りました。もちろん、大根の葉を無駄にするようなことはせず、よく洗ってから刻んで味噌汁に入れました。味噌はもちろん九州の麦みそです。評判どおり、煮立てて大根が透明になっても煮崩れしません。しっかりとした甘みがあり、繊維質を感じさせる大根の適度な密度が、煮てもなお心地よさを感じられる歯ごたえを実現しています。


〇大根おろし
イメージ 4大根上部の緑色の部分をおろしたので、黄緑色の大根おろしになってしまいました。柚子胡椒を添えて、緑色で統一してみました。世の中に転がっている情報によれば、大根おろしで食べるのは推奨されていないようですが、生のまま食べてみるのは湯島大根の素の味を知る一番の方法でもあろうと思います。甘みが立つ大根おろしではあるが、大根特有のツンとした辛みが後から感じられ、辛過ぎず、甘過ぎず、大根の美味しさを余すことなく感じられる大根おろしだった。水分まで残さずいただきました。


〇大根サラダ
イメージ 5大根の素の味を知るという観点から、大根をひたすら細かく刻んでサラダにしてみました。さっぱりいただきたかったので、梅干しの色付けに使われた赤シソを添えて、ドレッシング少々とともにいただきました。シャキシャキとした歯ごたえとともに、大根の甘みが感じられ、大根おろしとはまた異なる美味しさでした。


〇大根の煮物
煮崩れしないという触れ込みなので、じっくりと煮てみました。大根を煮る際のセオリー通りに、米のとぎ汁で煮て火を通してから、少々濃い目に煮汁を作って煮込みました。奥まで味が染み込んで、それはもう美味しい煮物ができたと自負しております。柔らかいが煮崩れしない立派な大根の煮物ができました。
イメージ 6イメージ 7大根ながら、存在感のあるおかずとして弁当の主役級の座を占めました。


〇大根ステーキ
イメージ 8太いという特徴を最大限に引き出し、圧倒的な存在感を見せつけるべく、大根の太い部分を輪切りにして大根ステーキにしました。

焼く前に、ラップに包んで数分間レンジで加熱し、あらかじめ火を通してから焼きます。先にベーコンを炒めて、そのあとに大根に焼き目を付けると、ベーコンの脂が大根によく絡んで格別の味となります。塩コショウでシンプルに味付けして、ベーコンとともにいただくと、大根のうまみと甘みが一層引き立ち、大満足の一品となりました。
弁当シリーズは通算で19回目となります。ご長寿コーナーの更新です。

これまで掲載してきた弁当は、わっぱ弁当箱にごはんとおかずを詰められるだけ詰める形式のものが多かったですが、実はアシモモ〜は弁当箱に詰める工程が好きではないので、ごはんを入れる箱とおかずを入れる箱を分けることにしました。これで詰める際のストレスが軽減されるので、お弁当作りが楽しくなるってものです。

【参考】過去のブログ記事
 1回目:
http://blogs.yahoo.co.jp/anmako1976/9151284.html
2回目:http://blogs.yahoo.co.jp/anmako1976/9312487.html
3回目:http://blogs.yahoo.co.jp/anmako1976/9371059.html
4回目:http://blogs.yahoo.co.jp/anmako1976/9516369.html
5回目:http://blogs.yahoo.co.jp/anmako1976/10017734.html
6回目:http://blogs.yahoo.co.jp/anmako1976/10294430.html
7回目:
http://blogs.yahoo.co.jp/anmako1976/13849026.html
8回目:http://blogs.yahoo.co.jp/anmako1976/13891056.html
9回目:http://blogs.yahoo.co.jp/anmako1976/13929511.html
10回目:http://blogs.yahoo.co.jp/anmako1976/14128145.html
11回目:http://blogs.yahoo.co.jp/anmako1976/14461131.html
12回目:https://blogs.yahoo.co.jp/anmako1976/14665243.html
13回目:https://blogs.yahoo.co.jp/anmako1976/14969400.html
14回目:https://blogs.yahoo.co.jp/anmako1976/15561026.html
15回目:https://blogs.yahoo.co.jp/anmako1976/15662854.html
16回目:https://blogs.yahoo.co.jp/anmako1976/15906891.html
17回目:https://blogs.yahoo.co.jp/anmako1976/15987236.html
18回目:https://blogs.yahoo.co.jp/anmako1976/16025572.html

↑ 利用者の気持ちや、利用者の利便性など眼中になく、利益最優先のYahoo!がブログを廃止するので、これらもURLが変わってしまいます。



イメージ 1【155】
ナスの甘辛煮
スクランブルエッグ
ニンジンのマリネ
豚の角煮
干ゴーヤ、グリーンボールとベーコンの炒め物



イメージ 2【156】
オクラの肉巻き(ホームフリージング)
ハンバーグ(ホームフリージング)
キュウリの浅漬け
スクランブルエッグ
厚揚げとインゲンの煮つけ
ぎんなん


イメージ 3【157】
ポテトサラダ
スクランブルエッグ
ししとうと豚肉の炒め物
鶏だんご




イメージ 4【158】
ホウレンソウの油炒め
カボチャの煮物
鶏ムネ肉とセロリの炒め物
玉子焼き
ぎんなん



イメージ 5【159】
油揚げ巾着(玉子、インゲン)
鶏ムネ肉の甘辛タレ
白菜とベーコンのミルフィーユ風






イメージ 6【160】
豚肉とキャベツの辛味噌炒め
炙り明太子
塩鮭
白菜とベーコンのミルフィーユ風
玉子焼き



イメージ 7【161】
白菜、干し菊芋、薄切り豚肉のピリ辛炒め
大根と豚肉の煮物
油揚げ巾着玉子
塩鮭
油揚げ巾着納豆



イメージ 8【162】
たまごやき
油揚げ巾着納豆

豚バラ肉の生姜焼き
一夜干し大根、豚肉、厚揚げの煮物

※茶色系の弁当になってしまった。




イメージ 9【163】
キュウリと梅のちくわ詰め
玉子焼き
ホウレンソウのソテー バター風味
シイタケのバター焼
野菜たっぷり豚キムチ



イメージ 10【164】
きんぴらごぼう
棒状たまご焼き
鶏ムネ肉と大豆のトマト煮
ニンジンのマリネ

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