![[10]](https://s.yimg.jp/i/jp/blog/p3/images/paging_back2.gif){kind=small}
![[21]](https://s.yimg.jp/i/jp/blog/p3/images/paging_for2.gif){kind=small}
|
弁当シリーズは通算で１１回目となります。
１回目：http://blogs.yahoo.co.jp/anmako1976/9151284.html
２回目：http://blogs.yahoo.co.jp/anmako1976/9312487.html ３回目：http://blogs.yahoo.co.jp/anmako1976/9371059.html ４回目：http://blogs.yahoo.co.jp/anmako1976/9516369.html ５回目：http://blogs.yahoo.co.jp/anmako1976/10017734.html ハンバーグ 野菜の肉巻き 玉子焼き カボチャの煮物 ジャーマンポテト ゴボウとカボチャの炒め物 ハンバーグ
玉子焼き 野菜の肉巻き ツナと大豆のサラダ ゴボウとカボチャの炒め物 ズッキーニとエリンギの炒め物 シュウマイロールキャベツ
カボチャのサラダ 玉子焼き 小松菜のお浸し 酢豚風 ゴボウ炒めカレー風
玉子焼き こんにゃくの炒め煮 ニンジンのグラッセ トウモロコシ 小松菜のお浸し 照り焼きチキン 玉子サラダ
酢豚風 生春巻き カボチャサラダ カボチャサラダ
大学芋 麻婆豆腐風 鶏のから揚げ 鶏ハム 酢豚風
鶏のから揚げ 油揚げの野菜巻き 玉子焼き 大根煮 豚の角煮 |
お料理
-
詳細
コメント（0）
コメント（0）|
弁当のおかずは何にしようかと考えながらスーパーに行ったときに、合びき肉が見切り品で安く売られていました。合びき肉を使ったサイコロステーキ風を作ってみようと思っていたので、ちょうどよい機会だと思い、試してみることにしました。
本当のサイコロステーキは、クズ肉で作られていると言いますが、添加物や身体に悪い油脂が多いというウワサも聞きます。その真偽はわかりませんが、自分で合びき肉を買ってきて作るのであれば、安心度が格段に高まるというものです。
参考にしたレシピはこちら。http://cookpad.com/recipe/2545210 合びき肉（５００ｇくらい）に片栗粉（大さじ２程度）をまぶしていきます。ボウルに移すことなく、発泡スチロールのトレイの上で作業をすれば洗いものを減らすことができるというのがウリのようです。片栗粉をまぶして、塩コショウを振ったら、ラップを被せて押し固めていきます。
これをひっくり返して、サイコロ状の大きさに切り分けます。味付けは、ハンバーグ用のスパイスがあったので、上から振りかけました。あとは、フライパンで焼いていきます。
ひっくり返すのに手間取って、少々焦げ気味なサイコロステーキができてしまいました。油が結構出ますので、ハネに注意しながら、キッチンペーパーで油を吸収しながら焼きました。食感が少々固めでしたが、そこそこの評価とともにお弁当のおかずの一翼を担うことができました。
|
|
お弁当にふわふわの玉子焼きを作らむと決心し、ふわふわ感は豆腐を用いることによって実現しようと思い立ちました。
冷蔵庫にあった絹豆腐を水切りするところから始めます。水切りが中途半端で玉子焼きが水っぽくなってもいけませんし、豆腐の香りが残り過ぎてもいけませんので、水切りは入念に実施することにしました。キッチンペーパーで豆腐を包んで、まな板で挟んで重しを載せます。重しは、キャベツを丸ごと１個です。豆腐がつぶれてしまいましたが、効果てきめんでした。
充分水切りができたら、豆腐をペースト状にします。そこに数個の卵を割り入れて、麺つゆ、砂糖などで味付けをします。
卵液をフライパンで上手に焼けば完成。焼く過程はまだまだ習熟度が足りないのでお見せできません。焼くのに手いっぱいで、途中で写真を撮っている余裕なんてないのです。うまく巻けませんでしたが、いちおう玉子焼きの完成。
モモヅマ〜が豆腐なんて入れずに普通に作る玉子焼きの方がだんぜん美味しいかなと思いました  。 |
|
梅シロップ（http://blogs.yahoo.co.jp/anmako1976/14223416.html)を作った後に残った梅の実は、梅のエキスが出尽くしたためにシワシワに縮みあがっています。エキスは出てしまいましたが、梅の果肉は残っていますので、これを利用しないわけにはいきません。
ネットでシロップを作った後の梅の実の活用方法を調べてみると、梅ジャムにするというのが大勢のようでした。確かに、梅ジャムは美味しそうです。しかし、ここはひとつ反骨精神を発揮して、ジャムではないものを作ろうと思い立ち、梅ゼリーを作ることとしました。その一歩として、まずは縮みあがった梅の果肉を種から外して、みじん切りにしました。
梅シロップを適量の水で割って鍋で煮立たせます。ここにみじん切りにした実を入れます。その後、寒天が登場します。棒状のものは煮て溶かす手間がかかりますが、パウダーになっているものは固めたいものに入れるだけですから、とても便利です。
梅シロップだけでなく、レモンシロップも活用しました。モモヅマ〜が瀬戸内産の無農薬レモンを取り寄せて、レモンシロップも作ったのです。作り方は梅シロップと同じです。レモンのぶつ切りも活用したいと思ったので、ブレンダーで粉砕しました。 こちらも適量の水で割ったシロップにレモンの実を入れて煮たて、粉寒天を入れて溶かします。
冷蔵庫で冷やすこと数時間。美味しい梅ゼリーとレモンゼリーができているはずでした･･･。
ところが、できたのはこんなシロモノでした！！（怒）
|
|
梅干しを作ると「梅酢」もできます。梅干し作りの副産物とも言えるわけですが、梅酢の利用法を考えてみました。苦労して作ったものですし、梅のエキスが出ているので、捨ててしまうのはあまりに惜しいと思われます。梅酢味の焼きおにぎりなどはいかがでしょうか。
焼きおにぎりはこれまでも作ったことがありますが、問題点は、
①味が中までしみていないこと
②味をしみ込ませようとすると水っぽくなって焼いている間に崩壊すること
の２点でした。
今回は、その２点を解決を図りました。白米でおにぎりを作ってから醤油等を吸わせるとどうしても味にムラが出ますので、おにぎりを作る前に白米全体に味付けをしました。梅酢はここで登場します。梅酢、麺つゆ、醤油で味付けします。血圧が高めなので、あまり塩味が濃くならないように注意しました。
おにぎりを作る前に、味付けしたごはんをフライパンで炒ります。余計な水分をここで飛ばしてしまうことで、おにぎりが水っぽくなるのを防止し、おにぎり崩壊を予防します。この時点で、もう食べてしまいたくなります。
おにぎりを焼きますと、確かに余計な水分が飛んでいるので、崩壊しそうになりません。ただし、ひっくり返すときには一般的な注意は必要です。やはり、不用意に強い力を加えると、おにぎりが崩壊する危機に陥ることはありそうです。（右）完成しました。梅の香りが素晴らしいと、モモヅマ〜は高い評価をいただきました。
|
