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夏本番となりましたので、梅干しを干すことにしました。
天気が良い日が続きそうなタイミングを狙って、ベランダに干しました。天気が良くても、暑過ぎるからでしょうか、夕方以降の雷雨は心配の種でした。天気が悪いときには、風呂場の物干しざおに吊るして、換気扇を全開にして干すという努力も必要でした。せっかくここまで苦労して漬けたのに、雨に打たれるようなことがあってはなりませんので！
新しい干し網は、モモヅマ〜が１００円均一ショップで買ってきました。網を支える部分の強度に若干の不安がありますが、東急ハンズで高級品を買わずとも、手ごろな値段で網が手に入る時代なりました。梅干しを１ｋｇ程度干すには充分ですが、将来的には、東京湾で釣ってきたアジを干してアジの干物を作るという野望を実現するには、少々小さいのではないかと思われます。
数日間干して、完成しました。少ししっとりする程度の干し具合としました。
梅の風味が豊かで美味しい梅干しができたと自負しておりますが、蜂蜜梅干しのような「甘い梅干し」が好きなモモヅマ〜にとっては、しょっぱいと感じるようで、「梅味の塩」という指摘を受けました。自家製の梅干しは１８％程度の塩を入れるので、どうしてもしょっぱくなるのですよね･･･。塩をケチるとカビが生えてしまうので。
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お料理
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おかずのレパートリー底上げを図ろうと思い、クックパッドを眺めていたときに、「しりしり」というお料理に行き当たりました。沖縄の郷土料理のようです。それをアレンジしたレシピがいくつか出ていました。
参考レシピ ： ツナの人参しりしり http://cookpad.com/recipe/3901855
ニンジンをピーラーでむいていくのは、ニンジンのマリネを作るときの手順と同じです。ひたすら無心になってピーラーでニンジンをむいていくのは多少のストレス解消となります。ニンジンが小さくなってきたら、千切りにしてしまえばＯＫです。
最後に酢と砂糖を入れて混ぜ合わせれば完成。酢はお弁当のおかずを作り置きするには必須アイテムです。ヘンテコな防腐剤は入った食品はあまり口にはしたくありませんので、酢を活用して衛生面に注意するのです。
これまで作ったことがないような味の系統でしたが、ツナの魚臭さはあまり気にならず、美味しくいただけました。野菜だけでなく魚も食べることができるのでヘルシー度が高い一品と言えましょう。
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豚肉の野菜巻きは我が家のお弁当の定番メニューとなっています。定番から脱却しつつ、ヘルシーで安価なものを目指していた際に、豚肉ではなくて油揚げで野菜を巻くというアイディアを見つけました。
参考にしたレシピ ： 人参とチンゲンサイのお揚巻 http://cookpad.com/recipe/3899603
参考レシピでは、ニンジンとチンゲンサイを巻くことになっていますが、近所のスーパーではチンゲンサイは売られていなかったので、安く手に入る緑系のものを探したところ、オクラに行き当たりました。オクラは夏野菜の代表格の一つと言えましょう。しかも、ネバネバ系で健康にも良いとされていますので、申し分ありません。ニンジンとオクラで作ってみることにしました。
（左）油揚げは野菜を巻きやすいように開きます。このような向きで開いたのは初めてでしたので、エキサイティングでした。（右）ニンジンとオクラは油揚げの短い辺の長さに合わせて切り、茹でます。
（左）オクラとニンジンを油揚げで包んでいきます。油揚げの巻き目を下にして積んでいかないとほどけてしまいます。（右）フライパンに油（適量）をひいて焼いていきます。ここでも巻き目を下にして置くのがコツです。焼き目を付けてほどけないように転がして全体に焼き目を付けていきます。
全体に焼き色が付いたならば、最後の仕上げに麺つゆを大さじ２程度ふりかけます。フライパンが相当熱くなっていたため、麺つゆが焦げてしまいました。いい香りなのですが、もっと油揚げに吸わせるような感じにするのが良かったと思われます。
今回はレシピに割と忠実に作ってみました。油揚げに麺つゆの味が染みており、お酒のアテにも良さそうですし、お弁当のおかずにも良さそうです。
他方で、味付けに一工夫ほしいところでもあります。味がやや薄いので、お弁当が冷めたときに味がボケてしまう可能性がありそうです。今回は包まれる野菜には特段の味付けをしませんでしたので、野菜に下味を付けるという方向性もあるかもしれません。
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