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寒くなってきたので、水が冷たい、指先が荒れる等、台所に立つ辛さが増してきました。それでも頑張って自炊に励んでいます。
近所のスーパーでお惣菜を買ってしまえば早いのですが、用がないときは極力スーパーに近づかないようにしています。いけばついつい余計なものを買ってしまいますので。 【参考】ちゃんと自炊シリーズ① https://blogs.yahoo.co.jp/anmako1976/15898211.html
寒くなってきたので、一人用の小型土鍋を買いました。100円均一のダイソーで400円もした高級品です！色合いが気に入って買ってしまいました。 ところで、鍋物を作ったとき、朝晩加熱していれば雑菌の繁殖は抑えられ、継ぎ足し継ぎ足しでいつまでも鍋を維持できるものと考えていました。ところが、カレーの食中毒で有名なウエルシュ菌は鍋物においても例外ではないらいしいことを耳にしました。加熱してもウエルシュ菌は死なないと言いますから、これまではたまたまラッキーだっただけということらしいのです。しかもウエルシュ菌は自然界に普通に存在し、根菜類にも付着しているといいますから、鍋に収まっている大根も汚染源である可能性もあるので。そんなことを知ってしまったので、食べた後は鍋の中身をタッパーに移して冷蔵庫にしまい、早期に食べ切りました。
（左）多良木のお母様から上等なお肉を送っていただいたので、一日かけてローストビーフを作り、赤ワインとともに味わいました。しっかり手間暇かけて料理すると、美味しくできることが多いです（たまに失敗してため息をつきながら食べることもります）。
（左）中途半端な量のたこ焼き粉が余っていて、台所が片付かないので、冷蔵庫に眠っていた野菜を刻んで、たこ焼き粉によるお好み焼き風を作ってみました。見た目はお好み焼きですが、味はたこ焼き風。お弁当におかずにもなりました。
皮をむいて３分茹でて、醤油に漬けました。もちろん、醤油は九州風の甘い醤油です。
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お料理
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 をいただきました。球磨地方の栗は特に名産品です。有名店のモンブランでは、和栗を謳い、かつ熊本産を前面に出す店が多いです。こういったことからも、球磨地方産の栗は貴重な品であることが分かります。 こんな上等の栗をいただいたからには、しっかり調理する必要があります。やはり、栗といえば、「栗ごはん」が王道でしょう。秋の味覚、秋のロマンであります。
【参考】※マロンと掛けたわけではありません。
アシモモ〜実家では、栗をいただいても、栗の皮をむくのが大変だからという理由で栗ごはんの要望は却下され、単に茹でて半分に切ってスプーンですくって食べるという、実につまらない食べ方しかさせてもらませんでした。したがって、栗ごはんに対する憧憬があります。大人になったので自分で作るのであります！
問題は、薄い渋皮の処理です。包丁でこそぎ取るように剥く必要がある栗と、つるっと渋皮がむける素直な栗がありました。圧倒的にこそぎ取る方が多かったです。
立ち仕事は辛いので、台所にイスを引っ張り込んで黙々と作業しました。1時間ほどの格闘の末、栗の準備ができました。 その後の手順は以下のとおり。 ①米はといで、水気をきる。
②炊飯釜に米を入れて２合の目盛りまで水を入れ、大さじ１水を減らす。 ③（Ａ）を入れてよく混ぜ、栗をのせて普通に炊く。 ④器によそい、好みでごまをふる。 完成しました。水の分量がいけなかったのか、少々ゴハンが固かったです。また、酒の量が多かったのでしょうか、酒の香りが強く出てしまいました。それでも、栗の香りも負けてはおらず、栗ごはんを楽しむことができました。多少の失敗も自分の責めに帰すものですから、仕方ありません。
やはり、ホクホクな栗を味わうには栗ごはんが一番だと改めて思いました。皮むきの困難な作業を思うと、自然とよく噛んで味わって食べるようしていました。お弁当にも栗ごはんを登用し、なんどもワクワク感を味わいました。 |
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９月の連休を利用して、熊本のお母様、弟君家族、叔父様がアシモモ〜の家に集いました。弟君夫婦には３人の男子がおるので、いつもは寂しい独り暮らしのアシモモ〜家は急な賑わいを見せました。子供の成長というのは早いもので、一番上の甥っ子は来年から中学生だと言います。それだから、我々も老いていくのだなと思われました。
せっかく大勢が集まったので、たこ焼きを作ることにしました。最近は「タコパ」という言うのですか？
たこ焼き機を久しく使ってなかったので、前日に予行演習を実施しました。タコは使わず、冷凍のエビやイカの断片を利用し、キャベツとネギを入れました。
キャベツの切り方が雑過ぎて、キャベツ焼きのようになってしまった…。それなりに丸くなった一方で、キャベツがはみ出てしまっています。
本番では、キャベツを細かき切り刻み、キャベツがはみ出ないように心掛けました。たこ焼きをひっくり返す工程は、一番上の甥っ子も参戦。具が多くて返しづらいところ、器用にひっくり返せました。手先が器用なようです。
かつお節、ソース、マヨネーズをかけたら完成。ここまでくれば、屋台で売られているのと遜色ありません。素晴らしい出来だったと自負しております。
タコパは盛り上がり、特に、お母様はいつにも増してワインをお召しになっておられました。
お母様からは、いろいろな食材をいただきました。いつもありがとうございます。しばらくはそれらを消費する日々となります。食材を買いに行かなくて済みますし、お料理の勉強になりますので、こんなにありがたいことはありません。 |
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弁当シリーズは通算で１６回目となります。
今回は、途中まではモモヅマ〜の作品、途中から熊本にてアシモモ〜自身で作った弁当です。クオリティの落差が著しい…かもしれません。
【参考】過去のブログ記事
１回目：http://blogs.yahoo.co.jp/anmako1976/9151284.html ２回目：http://blogs.yahoo.co.jp/anmako1976/9312487.html ３回目：http://blogs.yahoo.co.jp/anmako1976/9371059.html ４回目：http://blogs.yahoo.co.jp/anmako1976/9516369.html ５回目：http://blogs.yahoo.co.jp/anmako1976/10017734.html ６回目：http://blogs.yahoo.co.jp/anmako1976/10294430.html ７回目：http://blogs.yahoo.co.jp/anmako1976/13849026.html ８回目：http://blogs.yahoo.co.jp/anmako1976/13891056.html ９回目：http://blogs.yahoo.co.jp/anmako1976/13929511.html 10回目：http://blogs.yahoo.co.jp/anmako1976/14128145.html 11回目：http://blogs.yahoo.co.jp/anmako1976/14461131.html 12回目：https://blogs.yahoo.co.jp/anmako1976/14665243.html 13回目：https://blogs.yahoo.co.jp/anmako1976/14969400.html 14回目：https://blogs.yahoo.co.jp/anmako1976/15561026.html 15回目：https://blogs.yahoo.co.jp/anmako1976/15662854.html タンドリーチキン風 キノコの甘辛煮の卵とじ 納豆と大葉の油揚げ詰め 梅の醤油漬け ※モモヅマ〜がタンドリーチキン風を作りました。大安売りの大葉（10束200円）を大量に刻んで納豆と和えて油揚げに詰めました。
小松菜やエノキダケのあんかけ風 玉子焼き キノコのバター炒め キュウリのピリ辛炒め さつま揚げ ※汁が出てしまいがちな炒めた小松菜も、片栗粉でとろみをつけてしまえば弁当に入れても安心です。
パプリカ入り玉子焼き 粉吹きイモ・ジャーマンポテト風 ニンジンのマリネ セロリとベーコンの炒め物 鶏ムネ肉の焼き物 うめ醤油風味 ※大型セロリが安かったので、弁当の一品を構成することができました。
ナスとピーマンのみそ炒め 玉子焼き ニンジンのマリネ トマト ※暑いときは「ナスとピーマンのみそ炒め」です。おかずに困ったときは「ニンジンのマリネ」。
ここからは、熊本に赴任した後にアシモモ〜が作った弁当
ニンジンのマリネ ジャガイモとニンジンのキンピラ レイシとナスと豚肉の炒め物 ※おかずに困ったときは「ニンジンのマリネ」なのです。
ゴーヤ＝レイシのようです。スーパーで「レイシ」と書かれたゴーヤ状のものが安かったので買ってみたのですが。
レイシとナスと豚肉の炒め物 ニンジンのマリネ 玉子焼き ←最高に美味しくできた九州の醤油のおかげ トウモロコシのバター炒め ※「レイシとナスと豚肉の炒め物」と「ニンジンのマリネ」は常備菜ということで、連投させました。九州地方の甘辛いとろみのあるお醤油を少量入れて玉子焼きを作ったら、自分史上最高に美味しい玉子焼きができました！！
ナスと厚揚げの炒め物 ポテトサラダ風 玉子焼き ※やや手抜きしてしまいました。ポテトサラダを作ろうとして失敗し、何かよく分からないものができてしまいましたが、自作弁当ですからら自己責任で食べるのみです。
しめじ入りスクランブルエッグ 豆苗と人参のツナ炒め ← クックパッドを参考に カボチャの煮物 ※豆苗を調理した後、根を水に浸して再生させようとしたら、根が腐ってしまい、家じゅうに悪臭が漂って大変なことになりました。しばらくは豆苗は食べたくありません。この季節は、一日２回以上は水交換をしないとダメなようです。
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