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梅干しはお母様が作ったのを送ってくださるというので、梅干しについては甘えることとして、今年は醤油漬けと梅酒を作ることにしました。
醤油漬け材料 ： 青梅１ｋｇ、昆布、削り節、醤油（濃口を使用）
梅をよく洗ってヘタを取る工程は梅干しや梅エキスを作る工程と変わりません。このヘタを取る工程は楽しいと思います。一つ一つ丁寧にヘタを楊枝で取っていく。このチマチマした感じが好きです。よく乾かしたならば、ガラス容器に醤油とともに漬け込むだけです。調べてみると、梅酢が出てしょう油の方も美味しくなるというので、昆布と削り節を底部に忍ばせてみることにしました。ネット情報ですが、このしょう油で刺身などを食べると美味しいという体験談もあるようです。
１週間もすれば完成です。梅が若干フニャっとしてきていますが、口に入れると醤油の香りを感じ、次いで梅の香りと酸っぱさが上書きしていきます。なんか癖になりそうな味に仕上がり、成功したようです！
梅酒材料 ： 青梅１ｋｇ、氷砂糖６００ｇ、ウイスキー1.8リットル（4リットル瓶）
青梅500ｇ、氷砂糖350ｇ、ホワイトリカー900ｍｌ （2リットル瓶）
梅酒を作るときの材料は、梅、氷砂糖、ホワイトリカーと決まっています。ホワイトリカーを手に入れるべく近所のスーパー行ったら、１本しか在庫がない状態でした。当該スーパーは梅を大量に入荷して売っておきながら、ホワイトリカーを切らしているなんて、商売する気があるのか！と思いました。
平日には梅酒を仕込む時間がないので、ホワイトリカーが入荷するのを待っていられません。ホワイトリカーの代わりにウイスキーを購入しました。ネットでは、むしろウイスキー梅酒の方が美味しいという説も出ているので、盲目的にホワイトリカーを使うよりも、いろいろ試せてよかったと思うことにしました。
ちなみに、ホワイトリカー1.8リットル（果実酒の季節）は1,380円、ウイスキー1.8リットル（トリスクラシック）は1,699円でした。ウイスキーの方が300円高いくらいで収まったので、まあ良しとします。
ウイスキー梅酒は4リットルのガラス瓶を使用。梅と氷砂糖を交互に入れて、最後にウイスキーを注ぎ込みます。若干量のウイスキーをピンハネしてハイボールにしようかという意地汚い考えも脳裏に浮かびましたが、完成する梅酒が減るだけなので我慢しました。
ホワイトリカーを用いた梅酒は、2リットルのガラス瓶×２を使用。同様に梅と氷砂糖を交互に入れて、最後にホワイトリカーを注ぎ込みます。
梅を漬け込んだガラス瓶がある風景。インテリアとしてもいい感じなのではないかと自負しています。
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お料理
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ゴールデンウィーク中は気が緩んだのか、なんだか日本酒が飲みたくなりました。連休の谷間に出勤したところ、先輩筋の方から声がかかり、最近の動向についての情報交換を兼ねた飲み会が行われたのですが、その時に飲んだ日本酒が美味しかったからかもしれません。
この「神月（しんげつ）」という日本酒は、秋田県の小玉醸造が作る辛口の純米酒です。男鹿半島の付け根の八郎潟の近くにある蔵元です。明治12年創業で、もとは味噌や醤油を作っていましたが、大正2年から酒造業にも進出し、優れた酒を世に送り出してきた蔵元で、「大平山」という日本酒で有名です。
このお酒は白神山地の伏流水で作られています。白神山地の深い地層から湧き出る水は超軟水で、お酒造りには向いていることでしょう。辛口との触れ込みでしたが、期待に反して優しいお味でした。すっきりとし、素直な感じの飲みごたえ。アルコールの焼けるような感覚もなく、酔ったかどうかも分からないくらいに、どんどん飲めるお酒でした。キリっと冷やして飲むのがよろしかろうと思いました。 カツオのたたきにニンニクを添えるのは、毒消しの効果も見込んでとも言われます。毒も消して、滋養強壮にもなるのであれば、こんなに喜ばしいことはありません。
若干残念だったのは、スーパーで買ったカツオのたたきなので、若干生臭かったことです。こんなものなのでしょうか。魚臭いのは苦手なのですが、今回はギリギリセーフくらいでした。そういった面でもニンニクに救われたところがあります。
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先日、銀座方面をフラフラと徘徊している際に、和歌山の南高梅のお店で梅エキスを購入しました。
【参考】銀ブラ中に和歌山の梅の店を発見した → https://blogs.yahoo.co.jp/anmako1976/15687302.html
それがきっかけで、我が家では干し梅への関心が高まり、ついには自分で作ろうという機運が生じました。干したものは何でもたいてい高いですが、梅干しについても例外ではなく、干し梅は買えば高く、安いものはほぼ１００％中国産で、添加物に何が入っているか分かったものではない代物ばかりです。 自分で作ること以上に安心できるものはありませんから、自作の梅干しを用いて干し梅を作ることにしました。実は、当ブログによりますと、干し梅を作るのは初めてではなく、４年半も前に同じような取り組みをした記録が残っていました。当時も中国製の干し梅に対して懸念をもっていたことが分かります。
【参考】2013年にも作ったことがあった → https://blogs.yahoo.co.jp/anmako1976/10074776.html
ブログを書き続けていると、過去にやったことを検索することができますので、日記としては有益だと思われます。同時に、こんなつまらんブログをもう７年も続けているのか…と、妙な感慨に浸ってしまいました。もうちょっと何とかした気の利いたことを書いて閲覧者が増えたりすれば楽しいのですが、その程度の生活を送っているだから、ブログだってつまらんものになるのは必然というものです。
【参考】2012年2月1日から当ブログを始めた → https://blogs.yahoo.co.jp/anmako1976/3175092.html 話が逸れました。梅干しは昨年作った自作の梅干し。塩の量はきっちり計算して作りましたが、梅の出来が悪かったようで、甘めに採点しても30点程の出来栄えです。熊本の母上からは「ただしょっぱいだけの梅干し」と厳しい評価をいただきましたが、まさにそのとおりなので、ぐうの音も出ません。
そんな梅干しは用途も見い出せず、冷蔵庫の肥やしとなっていたので、この際に一気に干し梅として消費することにします。種を外して、中身の側を外に晒して干します。1日たてば半生タイプ、２日もすればカリカリ干上がって、本格的な干し梅の完成です。
干しても、しょっぱいだけのものが別の素晴らしい何かに変化するわけでもなく、しょっぱいだけのままではありますが、口さみしいときに１つ口に含めば、少々の時間は楽しむことが可能です。
万が一欲しいという方がおられましたら、個人的に連絡をいただければ量産します。ノリチョフあたりが欲しがるのではないかと期待しております。
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今年に入ってから、ほとんど毎朝スムージーを作っています。
スムージーづくりは１月下旬のブログでも取り上げました。それが習慣化して現在に至るまで続いています。ブラック企業での残業によって深夜に帰宅したり、職場に泊まり込んだりした翌日がスムージー作りを休んでしまう日ということになります。
【参考】「スムーザー」と混同しがちだった https://blogs.yahoo.co.jp/anmako1976/15525971.html
作り方は１月のときから変わっていません。果物、ヨーグルト、豆乳をブレンダーで攪拌するだけです。最近は、果物のゴロゴロ感を出したくて、果物の角切りを後から添える工夫をしています。見た目が美しくなりますから、仕事に行く前の殺伐とした朝の時間帯を若干でも潤すことになればいいなとの願いも込められています。 入れる果物はお値段との関係もあって、バナナ、リンゴ、パイナップル、キウイが中心となっています。バナナを入れるとねっとりし、リンゴを入れると繊維質風になり、パイナップルを入れると甘みが強くなり、キウイは酸味が増えます。「バナナ＋何か別の果物」という組み合わせが美味しいかと思われます。
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