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はんぺんの蒸し物を作ったのに気を良くして、再び蒸し系のものを作ろうと検討した結果、シウマイを作ることにしました。かねてから崎陽軒のシウマイ弁当を食べるたびに、自分でシウマイを作れないものかと思っていたので、その思いを実行に移すときがやってきたのです。
【参考】はんぺんを用いた蒸し物を作りモモヅマ〜から高い評価を得た → https://blogs.yahoo.co.jp/anmako1976/15585465.html
①玉ねぎ、ショウガ、大葉、カニカマはぞれぞれみじん切りにして、調味料を入れて、ひき肉も入れて練り上げます。 ②シウマイの皮に具材を包んでいきます。親指と人差し指で輪を作り、輪にはまるように皮と具材を置いて包むと良いと言われていますが、便利なようでやりづらいので、アシモモ〜は適当に包んでしまいました。最後に、台の上に軽く落として底面を平らにしておくと、蒸し器に入れたときに安定します。
③蒸し器に並べます（ちゃんとした蒸し器がないので簡易蒸し器を使用）。シウマイ同士が接触すると癒着するので、離して並べるのがポイントです。５分程度蒸します。
④でき上がり。冷めたらシウマイ同士が接触しても癒着しません。
なお、具材の量のやりくりに失敗し、９０個できるはずのところが、８８個で具材が尽きてしまいました。途中で具材を多めにしたのが裏目に出ました。
雑誌等でよく見かけるような、蓋の閉まらない盛り付けの弁当になりました！！ （撮影終了後、はみ出ているゆで卵をポテトサラダの脇のスペースに押し込んで、蓋は閉まりました） シウマイをモモヅマ〜に試食させたところ、ちゃんと火は通っており、美味しいと大変好意的な反応が返ってきました。 シウマイ作りは思ったほど手間がかかりませんでしたので、崎陽軒超えを狙って、再トライしてみようかと思っています。試みに、シウマイ１個当たりの材料費を計算してみたところ、１個当たり２２円でした。これに調味料の代金、ガス代、水道代が入ります。１個あたり単価では崎陽軒を超えたかしら？
さらに、お弁当の材料費を計算してみたところ、撮影用わっぱ弁当は２１３円であることが分かりました（お米代、電気代、ガス代、水道代、調味料代は含まず）。やはり自炊すると節約になるというのは本当のようです。
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お料理
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先日、ブルガリア産ワインについて触れた際に、２月１１日（日）はすき焼きだった旨を書きました。
【参考】ブルガリア産の赤ワインは非常に美味だった → https://blogs.yahoo.co.jp/anmako1976/15575779.html
そのすき焼きの割り下は市販のものではなく、モモヅマ〜が試行錯誤して作り上げた力作でした。したがって、すき焼きが終わったらからといって捨ててしまうのは惜しく思われ、白菜等の野菜を継ぎ足しては、すき焼き風煮物にして楽しんでいたところです。
この味にはトマトが合うと確信したので、野菜が高い昨今ではありますがトマトを買ってきました。丁寧に湯むきをして、おでん鍋に入れると、色合いが引き締まります。おでんというと、茶色系のものばかりで、どちらかと言えば好きな食べ物の部類には入らないのですが、変わり種や洋風のものを取り入れて、自分好みのおでんに仕立て上げようと思いました。
【参考】はんぺんの蒸し物を作った → https://blogs.yahoo.co.jp/anmako1976/15585465.html
煮ると鍋からはみ出るほどに膨らむのは予想外でしたが、一晩おいたら、味がしっかりとしみ込んで大変美味でした。この他は、おでんの定番の茶色系のもの、すなわち、さつま揚げ、ちくわ等が入っています。
このおでんは、現在はまだすき焼きだった時代の牛肉の脂が残っていて、冷めると油が白く浮き出ます。これもだんだんと減ってくるでしょうから、段々とあっさり系の味に変化するものと思われます。
おでんはお夜食としても有用ではないかと思っています。 深夜に帰宅すると、どうにも空腹感に苛まされるのが悩みの一つです。職場の執務室で「今日は帰宅しても何も食べない」と固く誓ったとしても、家に帰ると第二の人格が出現するがごとく、何か食べたくて仕方なく、手当たり次第に手を付けるということも。そんなとき、おでんならカロリーは控えめで、身体にも優しいのではないかと感じるので、継ぎ足し継ぎ足しで、美味しいおでんに育てていければと思います。それとも・・・、育つ前に腐るでしょうか？
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モモヅマ〜が休日出勤で不在とした日曜日、弁当を作ろうと思い立ち、おかずについて考えました。ヘルシーな蒸し物のようなおかずは無いものかと、ネットのレシピを参考にしながら、はんぺんの蒸し物を作ることにしました。
アシモモ〜は独身だった頃は、まだ「弁当男子」などという言葉が無かった時代でしたが、自分で昼と夜の分の弁当を作っていましたので、たまには弁当作りをしないと、腕が鈍ると思っています。お弁当作りは、構想力、段取り力を養うための一助にもなるのではないかと思っています。
①はんぺんを小さくちぎり、ビニール袋に入れます。手でちぎるよりも、スプーンでこそぎ取るほうが楽です。 ②次いで、割いて適宜の長さに切ったかにかま、塩、酒、マヨ、片栗粉をビニール袋に入れます。 ③ビニール袋を膨らませて材料を攪拌し、はんぺんを握りつぶしながら練っていきます ④手のひらで小さく丸めて飾り野菜をトッピングします。 ⑤耐熱皿に並べて、ラップをふんわりかぶせて、600ｗのレンジで３分半程度で完成／蒸し器で３分程度蒸してもＯＫ お弁当のおかずとして重要な位置を占めることができました。
鶏ハム（梅ソース添え）と玉子焼きとともに、はんぺんの白、かにかまの赤、ニンジンのオレンジ、アスパラの緑と、色彩もよろしいのではないかと思います。 |
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インフルエンザが流行中だと報じられています。うがいの効果が否定されたという報道もありましたが、アシモモ〜はうがいの効果を信じたいと思っています。
例えば、のどにイガイガとしたものを感じたならば、「今ウイルスが付着しているに違いない！」と思って、直ちにうがいをするようにしています。しかも、少し高めの温度のお湯でうがいをするよう心掛けていて、そうすることでウイルスを排除するとともに喉が温まり、なお一層ウイルスを除去できるように思われるのですが。科学的には根拠がないとしても、病は気からと言いますので、本人がそう信じることによる効果はきっとあるでしょう。今シーズンはまだ風邪をひいていません。
うがいの他にも、ショウガは体温を温める効果があって良いと言われています。これを効果的に取り込まない手はないので、干し芋作りで成功したノウハウを活用して、干しショウガを作ってみることにしました。
【参考】昨年末に３年ぶりに干し芋づくりに挑戦して成功https://blogs.yahoo.co.jp/anmako1976/15464703.html
スーパーで根ショウガを調達してきました。何百円もの材料費がかかっているのですから、成功しないと困ります。ショウガの皮をむいて、薄くスライスし、炊飯器を仕掛けます。
水はひたひたくらいの２００ｍｌ。残り１３分の表示が出たところで残時間表示が減らなくなり、延々と残り１３分のままでショウガは炊かれていました。蒸気からはショウガの香りがこれでもかとばかりに漂い、家じゅうがショウガの香りで満たされました。
炊き上がりはこんな感じ。これを干し網に並べて数日間干します。幸いなことに乾燥した晴天が続いたので、数日でカラカラに乾きました。乾燥したら縮んでしまい、たったこれだけの量になってしまいました。きくらげみたいですが、干したショウガです。
ポテトチップスのようにパリパリなので、そのまま食べることもできます。しかし、相当なレベルで辛く、ショウガ味が凝縮されています。これはこのまま食べるわけにはいきません。
何か良い活用方法はないでしょうか。スープに入れてふやかして食べる、粉末にして何かに入れるといった方法くらいしか思いつきません。材料費と手間暇がかかっているので、何か良い活用方法があるといいのですが。
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弁当シリーズは通算で１４回目となります。モモヅマ〜への感謝を込めて。
１回目：http://blogs.yahoo.co.jp/anmako1976/9151284.html
２回目：http://blogs.yahoo.co.jp/anmako1976/9312487.html ３回目：http://blogs.yahoo.co.jp/anmako1976/9371059.html ４回目：http://blogs.yahoo.co.jp/anmako1976/9516369.html ５回目：http://blogs.yahoo.co.jp/anmako1976/10017734.html ６回目：http://blogs.yahoo.co.jp/anmako1976/10294430.html ７回目：http://blogs.yahoo.co.jp/anmako1976/13849026.html ８回目：http://blogs.yahoo.co.jp/anmako1976/13891056.html ９回目：http://blogs.yahoo.co.jp/anmako1976/13929511.html 10回目：http://blogs.yahoo.co.jp/anmako1976/14128145.html 11回目：http://blogs.yahoo.co.jp/anmako1976/14461131.html 12回目：https://blogs.yahoo.co.jp/anmako1976/14665243.html 13回目：https://blogs.yahoo.co.jp/anmako1976/14969400.html 写真を取り忘れたりしたために、今回掲載した１０１番と１１０番の間には約半年の期間が流れています。１０３番目あたりからお弁当付属のごはんが果物やサラダに替わり、おにぎり１個の付属を経て、1つの弁当箱にごはんとおかずが同居するように変化しています。これは、加齢のためでしょうか、食事の量が減ってきたことを背景とした弁当の構成の変化です。お弁当箱２個型でも食べきれないわけではないのですが、食べた後の耐え難い睡魔や、胃のもたれ、腹部膨満感といった症状への対策でもあります。 キンピラごぼう 玉子焼き イカ入りチヂミ タンドリーチキン ブロッコリー 寒天とえのきの和えもの きんぴらごぼう 玉子焼き チーズ きんちゃく納豆 わかめときゅうりの酢の物 こんにゃく炒め煮 やきとり ミニパスタ チーズ 玉子焼き 焼鮭 きんぴらごぼう ブロッコリー塩ゆで カボチャ煮 麻婆豆腐 玉子焼き 無限ピーマン ゴーヤチャンプルー バナナ ギョウザ 豚肉の唐揚げ チーズ 玉子焼き コンニャクと高野豆腐の煮物 野菜 エリンギとモヤシのピリ辛炒め 牛焼肉パクチー風味 玉子焼き ニラまんじゅう 野菜 鶏ハム（自家製） エビと玉ねぎの炒め物 たこ焼き（アシモモ〜が焼きました！） ぬか漬け トマト 玉子焼き 鶏のから揚げ からしレンコン キノコ炒め 野菜炒め ごはん 玉子焼き 小松菜の炒め物 ゴボウと牛肉の甘辛炒め 豚肉のから揚げ ごはん 玉子焼き ニンジンのマリネ 油揚げ巾着納豆 枝豆と厚切りハムのアミューズ キノコと油揚げの醤油バター炒め |
