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いつかは訪問してみたい名店に行きました。名古屋名物みそかつの店です。15年くらい前に銀座店に行ったことがありましたが、それ以来、なかなか機会がありませんでした。近くを通るたびに「いつか」「いつか」と言っていたのです。
名古屋名物みそかつ 矢場とん
中央区銀座2-11-2 銀座大作ビル
７０周年記念ということで、サイドメニューが７０円という破格のお値段で提供中でした。特製どて煮、みそ大根を注文しました。どちらも、みそだれの味がしっかりとしみていて、秘伝のみそだれを堪能することができます。
名物「わらじとんかつ」です。ソースと味噌だれをハーフにすることができます。テーブルの上で味噌だれをサーっとかけてもらって食します。味噌だれは液体ですので、とんかつのソース部分の下にも回り込んでしまいます。ですから、モタモタしないで早く食べるのがよろしいと思います。
秘伝の味噌だれのレシピは門外不出だそうです。１年半熟成させた天然醸造の豆味噌を使用しているそうです。
南九州を中心に厳選された豚肉を使っているということで、矢場とんでは肉を叩くことはないそうです。脂の部分の味が優しい味で印象的でした。
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食べ歩き
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うちの近所のスーパーで、いつもは安い発泡酒を買っています。それはそれで美味しくて満足しているのですが、ビール売り場にはいろいろなビールが売られており、それぞれ魅力的です。徹夜が何日も続く激務の後でもありますので、自分への多少のご褒美ということで、魅力的なビール各種を味わってみることにしました。
オリオン生ビール
沖縄の有名なビールが東京でも手に入る嬉しさよ。苦みが後を引かず、爽やかな苦さです。味はしっかりしつつも軽い飲み口で、ガブガブ飲める感じがします。人によっては「薄い」という表現をするようですが、「薄い」のではないと思います。軽い飲み口なので、料理の味を邪魔しない。繊細なお料理にも合うと思います。例えば、とても暑い夏に、水の代わりにガブガブ飲むのに適しているのではないか。そう思ってネットで検索してみたら、まさにそのように飲まれている様子なのに驚きました（汗）。まさに、亜熱帯の気候が生み出したビールなのではないでしょうか。
銀河高原ビール
少々濁った色合いが「飲んでやろう」という意欲を掻き立てます。フルーティーな味わいで、コクがあって、酵母の香りが豊かです。苦味は控え目で、複雑なスパイスの香りがします。クローブの香りが強いように思われました。これはサッパリしたお料理に合うような気がしました。
赤蔵 ヱビス華みやび
酵母を強く意識させる風味が突き上げてきます。華やかで円熟味を感じるフルーツの香りが素晴らしい。繊細なお料理にも合うと思われます。
ザ・プレミアムモルツ黒
魅惑の黒色が「飲み心」をそそります。豊かなコクとうまみが際立ち、モスクワで食べた黒パンのような旨味が印象的です。他方で、ありがちな重みはなくしつこくないので、お料理にもよく合うと思います。 |
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ジョギング中に家の近所に回転寿司の「海鮮三崎港」があるのを発見したので、さっそく行ってきました。海鮮三崎港のお楽しみは、お寿司を運んでくる‘新幹線’です。席に設けられたパネルに、間もなく新幹線がやってくる旨が表示されると、スーッと静かに新幹線がやってきて、席の前にピタッと止まります。
回転寿司業界では、空想上の生物名を冠している会社が苦戦しているようですが、そちらでも新幹線が走っていますよね。
ちゃんとＪＲ東海の承認を得ているようでして、車体の片隅にその旨が書かれています。無駄にテクニックを駆使して流し撮りにしてみました。
さて、肝心のお寿司の方ですが、こちらもなかなか素晴らしいです。
えんがわは、モモヅマ〜の大好物です。特に、炙ったえんがわ（左）が気に入ったそうです。食事の冒頭にえんがわを食べると、その脂で満腹感が刺激され、全体の皿数が減るという効果もあるようです。 炙りマヨサーモンもモモヅマ〜の好物。カニもモモヅマ〜の好物。
一方、イカやタコはアシモモ〜の好物です。特に、ねっとりとしたイカは美味しいと思います。真イカも良いし、紋甲イカも良いです。
清水の舞台から飛びて中トロも注文。花火の絵柄のお皿は４８０円であります！アシモモ〜の好物のイカゲソは一番のお安い１１０円です。年齢を重ねると歯の間にものが挟まりやすくなるようですが、中トロの筋なども歯に挟まりますね。こういうところから老化を感じたりするものです。
貝も好きです。（左）はホタテガイ、（右）はつぶ貝です。鮮度が悪いと生臭かったりしますが、こちらはそのようなことはまったくなく、美味しくいただくことができました。
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豊海水産埠頭にマグロ丼の店があるという噂を聞きつけました。ただし、場所が分かりにくいということでしたので、場所の目星をつけてからジョギングのついでに捜索したところ、水産加工工場・倉庫の隣に、ひっそりと位置していました。
ネットで調べてみると、「マグロ卸のマグロ丼の店」という名前と、「トヨミフィッシャーズテラス‐ とよてら」という名前が踊っていて、どちらが本当に店名なのかはわかりません。
中央区豊海町3-13
http://suzuyoshi.info/maguro.html 殺風景な水産倉庫街の一画に、リゾート地を意識したテラスを設置致しました。 今後、バーベキューサービス、レンタルスペースとしての活用を計画しております。 という記述がありますので、このテラスに「マグロ卸のマグロ丼の店」という名前の店が併設されているものと理解しました。
さて、肝心のマグロ丼です。
（左）中トロ、カツオ、生うにの乗った三食丼は、大満足の一品。ごはんの量が多めですが、それに見合った具が乗っています。中トロの厚切りが素晴らしい！
（右）鉄火丼。こちらも惜しみない厚切りマグロなので、マグロのうまみを堪能できました。
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バスで豊洲付近を通過するときに、いつも視界に入る中華のお店があります。
���Α覆澆鵑澆鵝頬�洲店
江東区豊洲3-2-20 豊洲フロント1F
（左）中華料理の店に行ったらチャーハンは必須です。チャーハンでその店の腕前が分かるのではないでしょうか。パラパラで美味しいチャーハンでした。（右）は油淋鶏（ユーリンチー）です。これは普通な感じでした。
さて、本題のギョウザです。お品書きには以下のようなポイントが書かれていましたが、それに違わず、美味しいギョウザでした。皮が薄くて、いくらでも食べられそうです。
○皮がとろけるように滑らか
○焼き目はパリッとして香ばしい ○強力粉１００にこだわり、皮の旨味も引き出している ○油は特注の最高級の落花生油 ○具材は１８種類の具材ですべて国産の高級品 |
