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先日作った伊予柑酵母液の残りで、ドライフルーツ入りのパンを焼きました♪ この日は、雨だったせいか、控え目にお水を加えたのに パン生地がべたべたになってしまいました（水分多すぎ） 手にまとわりついて、捏ねるのが大変でした＾＾； ラムレーズンパンを作るつもりでしたが この状態の生地にラムレーズンを入れたら どうにもならなくなると思い 急遽、ドライフルーツに変更。 もちろん、洋酒に漬けてない物を。 本当は、まんまるの生地になるのに ベタベタで、綺麗にまとまらなくて。。。（写真） 醗酵に8時間ぐらい
その間にドライフルーツが生地の水分を いくらか吸ってくれて、なんとかまとまりの良い生地に仕上がりました(#^.^#) ニョホ |
天然酵母パンの棚
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コメント（18）
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ヨーグルト自家製天然酵母で丸パンを焼きました♪ ヨーグルトは力強い酵母が出来るので 初心者でも失敗なく、ストレート法で簡単に パンを焼き事がでしました。 ヨーグルト酵母液 １３０ｇ 粉 ２５０ｇ バター ２０ｇ 砂糖 ２０ｇ 水 １００ｇ ヨーグルト １００ｇ お砂糖 大１ 4日目に完成しました♪ 蓋を開けるときめ細かい泡がぷくぷくわきあがってきます。 ヨーグルト酵母はクセのない酵母だそうですが この酵母、賞味期限の近いヨーグルトで作ったせいか
チーズの香りがします。 パンを焼いているとチーズの良い香りがしてきます〜（＾＾）ノ |
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やった〜:*.;".*・;・^;・:＼(*^▽^*)/:・;^・;・*.";.*: とっても嬉しい〜（T_T） やっとできました〜♪ ブログ始めた頃、何度か作っていた自家製天然酵母のパン。 暖かくなって、酵母種作りに失敗して それきりなっていた自家製天然酵母作り いつか、チャンスがあったら作って見たいと 思いつつ、2年経っていました（＾＾； 何故か、この時期、私の中でパンブームが来ます。 去年はパン教室に通う事を決めたのがこの時期でした（＾＾； そして今年。 ついに、自家製天然酵母作りのマイブームが、また来たのです〜（＾＾）ノ オーブンから出すと、“天使の拍手”が かすかに聞こえてきました。 外はパリパリ、中はふっくら 美味しいパンができました〜♪ 失敗覚悟で酵母を起こして作ったパン。 思いのほか良く出来たので本当にうれしいです。 (/^^)/やったぁやったぁやったまーん！ ・・・・ はるゆたかブレンド ２５０ｇ 砂糖 大１ 塩 小１ 前種 １００ｇ 伊予柑酵母液 ５０ｃｃ ぬるま湯 １８０ｃｃ〜２００ｃｃ 今まで、中種を作ってパンを焼いていましたが 今回は、前種法でパンを焼いたので 酵母を作り始めて、５日目にパンを焼くことができました。 前種法は酵母の素材の香りが生かされるそうですが 焼き上がったこのパンからは伊予柑の香りはしませんでした（；；） 伊予柑の皮は入れなかったせいかな〜 気温が低いので、1次醗酵の時に くるみちゃんを下に敷いて加温しました。 1次醗酵 AM９時→PM３時完了 3時のお茶の時間と重なったので 温度の低いところに、パンだねを置いて お茶を（＾＾； （約1時間ぐらい） 自家製天然酵母は発酵が遅いので 1時間ぐらいは、放置していても大丈夫なのです。 はしゃぎ過ぎて、疲れたので
リコメは明日にさせて下さいね（＾＾； |
 又焼きました  今回、形は意外と綺麗に焼けましたが,ＴＯＰが焦げてしまいました  うちのオーブンは小さいので、上に伸びると焦げやすいみたい 途中でアルミ箔を掛けたのですが、あまり効果が無かったようです。 このパン、バターが入るのですが、入れるのを忘れてしまいました（＾＾；） パターなし、これもありかな〜   |
 パン・ド・ミー を焼きました♪ 実は、これは２度目なの。 初めて焼いたのは、つい先日の事 先日も、朝のうちに生地をこねておこうと思っていたのに忘れちゃって 気が付いたら、１時過ぎていて、あわてて捏ねて １次発酵が終わるのが、９時ごろ 管理組合の総会が夜６：３０からあるけれど、それまでには終わって 帰ってきてから、焼けば良いと、思っていたら なんと、今年度の役員に  それも、よりによって私が、会計にhttp://www.geocities.jp/samantha92922/icon44.gif 引継ぎしてから帰ってきたら、１０時 この前買った食パン型を使おうと思って、出して洗ったら 機械油のような、臭いが もしかして、これも洗ってはイケナイの〜 CPで検索したら、ヤッパリ、洗ってはいけないみたい そのうえ、使う前に、２度オーブンで空焼き そんな時間あるわけもなくhttp://www.geocities.jp/samantha92922/icon41.gif もう、他形にの形成する気にもなれなくって、２個にただ丸めて焼きました。 焼きあがって、見てみると、２個のパンがくっ付いて、ひょうたん型に その上、カチカチ 写真撮る気にもなれなくって。。。 もう時間が時間なので、ほっぽって寝ました。 最悪な１日にhttp://www.geocities.jp/samantha92922/icon44.gif 翌日、このパン、ラスクかサバランにして食べるしかないのかな〜 なんて、考えながらカットしてトーストして、そのまま一口 カリ、サック、中はしっとり 美味しい〜 http://www.geocities.jp/samantha92922/icon22.gif 見た目悪いけれど、こんなに美味しいなんて、感動  写真撮っておけばよかった〜 で、又焼きました。 ちゃんと、型も空焼きして １８０度 ２５分 １５０度 １０分 レシピより水は控えめ、１４０ｇ それでも、生地はベトベトに。。。 粉は、Gヨット１００パーセント 軽くしっとり焼きあがりました。 左右の山の高さが違うのは、片方は形成上手く行かなくって やり直したせいかな〜 やっぱり生地いじりすぎると 膨らみが悪くなるみたい。。。 型に油を塗ったのに、型にくっ付いてしまって、生地が切れてしまいました  しばらく続きそうです  |
