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先日New Orleans King Cakeを作りました。 ニューオーリンズのマルディグラ（Mardi gras）のシンボルカラーである紫、グリーン、ゴールドのトッピングが特徴ですが、日本人にはちょっと強烈な感じかもしれません。 ニューオーリンズ・マルディグラはカトリックの年中行事に由来する祭りです。 クリスマスから数えて十二夜にあたる公現祭(1月6日) から始まり、四旬節の前日「太った火曜日」（英: Fat Tuesday 、仏: Mardi Gras マルディグラ）に終わる。四旬節に入ると食事の制限・肉食の禁止、祝宴などの快楽を自粛するため、その直前まで派手なカーニバル（謝肉祭）を行う Symbolism of Colors gave meaning to the colors: purple represents justice; green, faith; and gold, power. マルディグラのシンボルである三色の色には意味があります。 紫＝正義、グリーン＝信頼、ゴールド＝力1872年にアレクシス・ロマノフ大公（Grand Duke Alexis Romanoff）がカーニバルの期間にニューオーリンズを訪れた時にロマノフ家に敬意を表して ロマノフ王朝のシンボルカラーであるこの３色を大々的に採用したのが始まりだそうです。 こんな思わぬつながりがあったとは驚きました。 「坂の上の雲」にもロシア艦隊がメキシコ湾にいっていた時のシーンがあったのを思い出します。 The king cake of the New Orleans Mardi Gras tradition comes in a number of styles. The most simple, said to be the most traditional, is a ring or oval of twisted or braided bread similar to that used in brioche topped with icing or sugar, usually colored purple, green, and gold (the traditional Carnival colors) with food coloring. 前回記事にしたように、１月６日の夜のパーティーの時に出されたking Cakeを真似して作ってみました。一部の方のご要望にお答えして、分かりやすいように画像をつけました。 生地を三等分して、編みこみ、楕円形にし、三色をトッピングしてあります。 本場では小さな陶器のフェーブ(fève)と呼ばれるtrinket(小物)が一個隠されています。 フェーブの入った一切れに当たった人が次回のパーティーを主催することになるとか。 |
Cooking
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コメント（36）
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昨日のEnglish through cookingは波乱含みでした。 我が家に入ってくるなり先生が↓のように言われました。 What a cursed day!((呪われたように)なんて運の悪い日なんだ！) I dropped a big ball.（大失敗をした。） なんと先生が電車の網棚に材料などを置き忘れてしまい、駅から我が家に来る途中で全ての材料をもう一度買わなければなりませんでした。 失敗してもめげずにチャンスとして捉えたいということで、前回はknorrのインスタントで済ませたHollandaise sauceをfrom scratch（最初から）作ることになりました。 If life gives you a lemon, make lemonade. （逆境をうまく利用しなさい）うまくできたので↑の精神で乗り切ったと満足そうでした。 Eggs Benedictの名前の由来については本当にいろいろな説があるようですが、英語の辞書やwikiに書かれてある語源ではなく、先生はRevolutionary War(独立戦争:1775-1783)の時にイギリスに寝返ったアメリカの将軍で、アメリカ最大の裏切り者といわれているArnold Benedict(1741-1801)にちなんだ名前だと教えられたそうです。現在でもtraitor(裏切り者)という単語を聞くとすぐにArnold Benedictの名前が浮かぶそうです。 先生がおっしゃるには、「イギリス的なものとカナダ的なものを取り込んだアメリカ料理」はベネディクトと名づけられることがあるとか。 I believe that Eggs Benedict was named after the Revolutionary War traitor for the dish's use of Canadian bacon and English muffins. （僕はエッグベネディクトはカナダ風ベーコンとイギリス風マフィンを使うのでアメリカ独立戦争の裏切り者にちなんで名づけられたと思っている。） Ingredients: Half dozen eggs 1 package Wonder English Muffins 1/2 lb. Canadian bacon (or ham) 6 tbsp. butter 2 pouches Knorr Hollandaise sauce 2 cups milk 1/2 cup butter Directions: Eggs Benedict First, preheat oven to broiler or grill setting to high. Then, slice English muffins in two and place on cookie sheet. Next, measure out milk into saucepan. After that, mix Knorr Hollandaise sauce with milk. Then, add butter and set aside. Next, fill large pot 2/3 full with water and bring to a boil, adding a splash of vinegar. After that, begin frying Canadian bacon in frying pan until heated through. Then, each student will take some plastic wrap and cling it to their individual small bowl, cracking one egg into the plastic wrap. Next, tie the plastic wrap around the top of the egg and drop the egg into boiling water. After that, poach until white. Then, heat saucepan with Hollandaise mixture; stir thoroughly. Next, place English muffins in oven until toasted (about 5 – 10 minutes depending on heat of oven). After that, plate English muffin on place, stack (in this order), Canadian bacon, poached egg and finally Hollandaise sauce. 手作りHallandaise sauceについては次回記事にします。 今日は主人がＮＹ出張中なのでこれから実家に帰り、親孝行？してきます。 母は今から5月にある娘の結婚式や6月の披露宴の時に何を着るのか悩んでいるみたいです。 3月末の息子の卒業式に着る洋服についても相談にのって欲しいようです。 昨日初めて学んだ便利な表現
Please scooch over.（ちょっと横にずれて。） Can you scooch over a bit?（ちょっと横にずれてくれない。） Could you scooch over a drop? (ちょっと横に詰めてくれない。)scooch;to slide over and make room for another 手を洗いたくて、シンクの前でHash Brownsを作るジャガイモを洗っている生徒さんにちょっとずれて欲しい時にどう表現したら一番自然かを聞きました。 座っている人にたいしても使えるそうです。 こんな場合にぴったりする別の表現があったら教えてくださいね♪ |
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今回は野菜たっぷりで、こってりしていなくて、栄養のバランスもよく、美味しくいただけました。 Florentineといえば、「フィレンツェ（風）の」とか「オレンジピールとアーモンド入りのチョコレートでコーティングされたクッキー」を連想しますが、お料理英語では「ほうれん草を用いた、ホウレンソウを添えた」という意味みたいです。 フランス料理でもà la florentineとつけば、ほうれん草の入った料理のことです。 以前フランス語関係の本を読んでいたら、なぜほうれん草(spinach)とフローレンス(florence)が結びついたかについて書かれていました。 ほうれん草は、ルネッサンス文化をフランスにもたらした、フィレンツェ出身のカトリーナ・デ・メディチCatherine de' Medici (1519ー1589) の大好物だったからだそうです。 Hollandaise Sauce(オランデーｽﾞソース)は、「卵黄、バター、レモンジュースに調味料を加えて作るマヨネーズに似たソース」です。オランダ風のソースを真似してフランス風にしたことからHollandaise Sauce（オランダ風ソース）と名づけられたとか。 今回はアメリカ料理らしく、簡単にクノールのパウダーを使ったので、牛乳とマーガリン加えて混ぜ火にかけてとろみをつけただけでしたが、なかなか美味しかったです。 クレープは珍しく下の材料を混ぜて、一枚一枚焼きました。ほうれん草は冷凍のものを使ったのですが、自分で作ったときは新鮮なほうれん草を多めに使い、トマトも多めに入れたので、とっても美味しかったです。 Ingredients: 1 lb. cubed chicken breast 1/2 lb. fresh asparagus 3 garlic cloves, minced 1 packet Knorr Hollandaise sauce 1 10 oz. can Cream of Chicken soup 1 cup milk 4 oz cheese (chedder/swiss or mozz) 1/4 cup margaine 10 oz. Birds Eye frozen spinach 1/2-cup milk 2 tbsp. butter 2 medium tomatoes, diced Parmesan cheese to taste（好みに応じて適量） 1-cup flour 4 eggs 1 tbsp melted butter 1/2 tsp salt Directions: First, combine flour, milk, eggs, butter and salt in a bowl and beat until all the lumps(塊、だま) are gone (consistency(濃度) should be like thin pancake batter). Then, set aside. Next, sauté chicken, garlic, and butter until chicken is golden brown. After that, pour in milk and cream of chicken; reduce heat to low/med low. Then, when the mixture begins to simmer, add the spinach, tomatoes and cheese. Next, stir until the cheese completely melts; salt and pepper to taste. After that, simmer until the mixture is reduced; make sure the bottom doesn't stick. While the chicken is simmering, start cooking the crepes. First, in a lightly greased skillet, pour about 3 tbsp of batter and spread it as thin as possible; do not flip. Then, after roughly a minute, check the bottom side of the crepe for a light brown color; cook only one side of the crepe or they will turn out crispy. By the time you're done with the crepes, the chicken filling should be done. Then, pour about 3/4 cup filling in the center of each crepe. Next, wrap and cover lightly with Parmesan cheese. First, steam asparagus in pot. Then, whisk hollandaise sauce together with 1 cup milk in small saucepan. Next, add 1/4-cup margarine or butter and bring to a boil stirring frequently. After that, reduce heat and simmer, stirring frequently, until thickened (about 1 minute). さらに、みじん切りにしたパセリ、ニンニクに、マヨネーズ、ワインビネガー、パプリカを混ぜて、Goop(thick dip)という「どろっとしたディップ」も作って、にんじん、白菜、きゅうり、セロリなどの生野菜をつけて食べました。 Goopって初めて聞きましたが、アメリカの家庭では一般的なものなのでしょうか？
この先生はミネソタ出身なのですが、他の州ではどうなのでしょう。ご存知の方教えてくださいね。 |
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