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今日は、「なつかしき未来食」（DFF）の第4回。DFFとは、“Dear Future Foods”という造語で、「スローフード・にいがた」の分科会です。 日本の伝統的な食文化（旬の食材、調理法、食べ方）は、一見旧いようで、実は健康に優しく自然環境とも共生できる、未来に繋がる食べ方ではないか？という趣旨から、旬の食材を使ってワイワイガヤガヤと料理を作り、美味しいお酒とともに頂き、そのレシピを蓄積していこうという、気楽な集まりです。 ◆第2回の記事⇒http://blogs.yahoo.co.jp/anonymat_21/33093510.html ◆第3回の記事⇒http://blogs.yahoo.co.jp/anonymat_21/34948400.html 今回は、「鯵のきのこロール巻き」、「雑穀の炊き込みご飯」、「八杯汁」、「里芋のえびそぼろ煮」、「マグロとアボカドのわさび風味」そしてデザートに「無花果のコンポート」の計6品でした。 参加者は総勢11人。「雑穀の炊き込みご飯」と「無花果のコンポート」は全員分をまとめて、それ以外は3班に分かれて4人分ずつ調理しました。私は、「鯵のきのこロール巻き」と「マグロとアボカドのわさび風味」を担当しました。 ◆「鯵のきのこロール巻き」 �〇伊腓砲�ろした秋鯵に塩コショウをふる �▲泪茱諭璽困肇泪好拭璽匹�2：1程度に混ぜ、それを鯵の身側に塗る ��シメジをその上に乗せて鯵の身でぐるりと巻き、爪楊枝で止める �ぅ�ーブントースターの上にアルミ箔を敷いて並べ、ピザやグラタン用のチーズを乗せて10分間焼く なお、オーブンの場合はチーズを乗せずに180℃で8分間焼き、さらにチーズを乗せて2分間焼く �セ�に盛り、プチトマトとスプラウト（ブロッコリーの芽）を添える ◆「マグロとアボカドのわさび風味」 �．▲椒�ドを縦半分に切って種と皮を除き、厚さ5mmくらいにスライスしてレモン汁を振っておく �△錣気咼疋譽奪轡鵐亜平�1：サラダ油1：醤油4の割合＋おろしわさび適宜）を作っておく ��マグロ（さく）を厚さ5mmくらいに切る �せ�に��、�，鮴垢蠅弔院∪弔犬修陵奸覆擦鸚擇蝓砲伐嵎罎犬修鮑未蠅謀困─↓△鬚�ける さらに、今回は参加者の一人がマツタケを持参！カナダ産マツタケは香りも良く、焼きマツタケの飛び入りとなりました。
午後1時頃から調理を始め、午後3時には全て完成。またまた地酒を飲みながら、美味しく楽しくいただきました。20人分ほどの材料が用意されていたためとても食べきれず、残った料理はめいめいタッパーウエアなどに詰めて、4時半頃帰路につきました。 秋の味を心ゆくまで堪能した一日でした…♪ 画像紹介↑最初の画像：本日のフルコース手前左「雑穀の炊き込みご飯」、手前右「八杯汁」 中段右「マグロとアボカドのわさび風味」 奥左「鯵のきのこロール巻き」、奥右「里芋のえびそぼろ煮」、さらにお盆の外に「無花果のコンポート」  ↑「雑穀の炊き込みご飯」 米と雑穀に、栗、銀杏、シメジ、マイタケ、人参、牛蒡、鶏もも肉と、秋の味覚が満載 炊き込みご飯は、炊く前に具を混ぜない（散らすだけ）の方がムラなく炊き上がる…  ↑「マグロとアボカドのわさび風味」二態 同じレシピでも盛り付け方で雰囲気が変わる。ちなみに左側が、私のつくった方…  ↑嬉しい飛び入りの焼きマツタケ  ↑良い香りが部屋中に広がる…♪ |
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どれもすごくおいしそう〜！まさにスローフードですね☆
雑穀の炊き込みご飯も、こんなに何種類も食材が入ってて、なんて贅沢（≧▽≦）いますぐ食べたい❤
…そして、今回も「おいしいお酒」だったんでしょう〜（笑）ポチ☆
2007/10/13(土) 午後 9:20
エリエリさん…
ポチ☆有難うございます。
ご想像通り、今回も美味しい酒、そして美味しい料理でした…(^o^)/
2007/10/13(土) 午後 9:28
うわ〜〜〜！おいしそうです！！
私も参加したい！ この八杯汁にはとろろが入っているのでしょうか？
2007/10/13(土) 午後 11:06 [ DAG@PMGB ]
これは美味しそうな料理ですね、女房殿にこのブログ印刷して渡しておきますのでいずれつくってくれるでしょう。
2007/10/13(土) 午後 11:23
自分の生まれ育った、あるいは生活している風土の恵みを身体に取り入れる。。。。
これが最も身体にも環境にも良い影響を与える『優しい』食事なのでしょうね。
あんまりおいしそうなので(・∀・)σ ポチ
2007/10/14(日) 午前 0:32
petitmgrandbさん…
講師も毎回一流なので、参加者もみな張り切ってます。
八杯汁の上には、ご想像通り、長芋をすりおろして卵と混ぜたとろろがかかっています。具には、豆腐、エノキダケ、シメジなどが使われました。
2007/10/14(日) 午前 8:14
コウショウさん…
今回の料理はさほど複雑でないので、家庭でも出来そうですね。特に、マグロとアボカドの相性の良さにはビックリです…♪
2007/10/14(日) 午前 8:28
KONIDOLFINEさん…
ポチ有難うございます。
そうですね…「身土不二」という言葉がありますが、今回の料理はマグロやアボカドなど、そこまで厳密ではありません。ただ、季節の地の物を食べると、幸せな気分になりますね。
2007/10/14(日) 午前 8:34