春ですね♪
新潟も今日ついに開花宣言。穏やかな青空の下、ソメイヨシノが咲き始めました。
午後からスーパーに行ったら筍が並んでいたので、春を味わいたいと、筍料理を作りました。そういえば、筍という字は竹かんむりに旬と書くんですね。
↑最初の画像：筍とセロリの炒め物
(1) 筍はたっぷりの水に米ぬかと鷹の爪を入れて煮ます。
あまり煮過ぎないように、根元の一番硬い部分に竹串が通ればOK。
(2) 水で洗いながら皮をむき、根元の硬い部分は輪切りにしてステーキ用に。
先の柔らかい部分を食べやすい大きさに切ります。
(3) 豚肉、セロリを適当な大きさに切り、豚肉は酒に浸しておきます。
(4) 豚肉をフライパンで炒め、筍、セロリを入れてさらに炒め、塩とラー油で味付けします。
(5) ある程度火が通ったら酒をふりかけ、アルコールが飛んだら水溶き片栗粉でとろみを付けて完成です。
＊ 酒の代わりに紹興酒を使ったり、味付けにオイスターソースを使うと、中華風になります。
＊ 筍とセロリは意外と相性が良いんですよ♪
↑筍ステーキ
(1) 茹でた筍の根元の硬い部分を輪切りにし、表面に鹿の子に包丁を入れておきます。
(2) フライパンにオリーブオイルを敷き、ニンニク片を入れて香りを付けて取り出します。
(3) 筍を入れて、裏表反しながら軽く焦げ目が付くまで焼きます。
(4) 火を止めて筍を皿に移し、残った油にバターを溶かし、塩・コショウ（好みにより醤油）で味付けして
ソースをつくります。
今回は、ついでに蒸した人参をソテーしました。
(5) 皿に盛り付け、ソースをかけて完成です。
＊ 筍のシャキシャキした歯ざわりと、ほのかな甘みと渋みが春を感じさせます♪
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2019
おいしそうですね〜！ こっちはタケノコがないのです・・・（泣）。
それにしてもステーキなんて、考えてもみませんでした。
2008/4/6(日) 午後 10:35 [ DAG@PMGB ]
美味しそ〜う！丁寧なレシピで、読んでるだけで頭の中で料理していました♪筍、これからシーズンですね。今年は思い残すことのないよう、何度も料理して食べよう。塩とラー油ってホント美味しいですよね。
パソコンがネットにつながらないのでｹｰﾀｲで来ました。復旧したらポチしに来まーす(☆o☆)
2008/4/6(日) 午後 11:22
ステーキは美味しそうです！ニンジンも色鮮やかで、食べたい＾＾
市内もいよいよ開花宣言ですね。早く、こちらも咲かないかな〜
2008/4/7(月) 午前 7:55
新潟もいよいよ桜色の季節ですね。
本当においしそうな料理。これだけのものが作れるなら、料理が楽しいでしょうね。写真も専門のスタジオで撮ったかのような構図とライティングです。ポチ！
2008/4/7(月) 午前 8:13 [ Yokai ]
そうか〜竹は東洋の植物ですものね〜
ステーキは今回初挑戦だったのですが、意外とうまくいきました♪
2008/4/7(月) 午後 8:58
エリエリさん…
筍料理も探すとレパートリー豊富で、楽しみが広がりますね。
ところで、パソコンのネット環境、早く直ると良いですね。
2008/4/7(月) 午後 9:01
よしさん…
人参は茹でるより蒸した方が、栄養が逃げなくて良いみたいです。
ところで、新潟市内の桜は一気に満開で、この分だと週末までもつかどうか心配になりました。
2008/4/7(月) 午後 9:03
妖怪さん…
新潟市の桜は、今年はパッと咲いてパッと散りそうです。
ところで、料理の写真は、何度撮っても色合いが難しいですね。
2008/4/7(月) 午後 9:09
これから桜なんですね。
春の旬はたけのこだと言うことをこちらの記事で思い出しました。非常に美味しそうです♪
2008/4/8(火) 午前 7:19
aiさん…
新潟の桜は、おそらくこの週末が見ごろだと思います。
今から楽しみです。
2008/4/8(火) 午前 8:33
生のたけのこを、スーパーでも見掛けるようになりましたね。
炒めたセロリも好きですが、たけのこと一緒に炒めても美味しそうです。
ステーキはいい色に焼けてて、写真だけ見た時、お肉かと思いました。
あ〜〜〜！この時間にこの画像は辛い。(^_^;) ポチ！です。
2008/4/8(火) 午後 5:13
ちぇるしーさん…
今はまだ九州産が多いですが、もう少し経つと地場産も出てくるでしょうね。セロリと筍は、本当に合うんですよ。
ポチ！有難うございます(^^♪
2008/4/8(火) 午後 7:40
こんにちわ！筍料理の写真に奇声をあげそうです！すごいおいしそう（≧▽≦）輪切りのステーキなんて、斬新ですね。やってみたいです。ポチ☆でーす！
お陰さまでネットつながりました。
2008/4/10(木) 午後 3:57
エリエリさん…
ポチ☆有難うございます。
旬の筍は美味しいですよね。ぜひ試してみたください♪
ネット復活、おめでとうございました。
2008/4/10(木) 午後 8:44
セロリとの炒め物いいですね？2種類の歯ごたえが味わえそうですね。彩りもとっても綺麗です。ポチ
ステーキも！筍は筍ご飯か鰹節と一緒の煮物にすることが多いですが、挑戦してみます。
2008/4/11(金) 午前 10:19
マジョラムさん…
筍料理も結構幅が広いですよね。
和風であれば、ウドとの相性も良いですよ。
2008/4/12(土) 午前 6:43
このお料理2種、うちでやってみました。
とても美味しかったです。
またお料理を教えてくださいね（笑）
2008/4/16(水) 午前 0:50
マジョラムさん…
一つで二つの味が楽しめるところが良いですよね。
私の場合は、インターネットで基本のレシピを見て、後は自分なりにアレンジするので、半分自己流です。最近は気が向かないとつくらないところが難点ですが…(^_^;)
2008/4/16(水) 午後 9:12