うま煮そば、白寿 ( 飲食店 ) - ♪アナログ♪な日々

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　今日の新潟市は7度以上まで気温が上がり、一日中雨でした。幹線道路はきれいに除雪されたものの、一歩細い道に入ると除雪し切れなかった雪が圧雪となってデコボコ。大きな水溜りがあちこちに出来、車も人も難儀していました。
　私は私用で休暇。お昼頃ちょうど古町にいたので、久しぶりに白寿というラーメン屋さんに入りました。

　白寿は、以前ご紹介した弘法大師像の立つ『弘願寺』の向かいにあります。かなり昔からあるのですが、おそらく一度も改装したことがないと思われる年季の入った外観に、色あせて破れた暖簾。カウンターと小さなテーブルが二つだけの店内は、壁や柱は油煙で汚れているものの、カウンターやテーブル、椅子はちゃんと拭かれて脂ぎった感じはなく、以前より小ぎれいになっていました。
　さて、この店のお勧めは、うま煮そば。といっても、メニューはうま煮そばとラーメンの二つしかありません。以前は数種類あったそうですが、私が知ったときは既にこの二種類だけになっていました。もっとも、この店にはうま煮そばを食べたいときに入るので問題ありませんが（笑）
　うま煮そばは、三吉屋に代表される新潟の屋台ラーメンに、中華風の餡をかけたものです。餡は、白菜、タマネギ、ひき肉を炒めてスープで煮たところにかき卵を入れ、片栗粉でとろみをつけたもの。醤油ベースのあっさりしたスープと白菜の甘味が溶け合い、そこにニンニクとショウガがアクセントを添え…そんな餡とスープが極細の縮れ麺に絡んで、また食べたくなる美味しさです。
　久々に入った白寿でしたが、ちょっとぶっきらぼうなご主人といい、うま煮そばといい、以前と変わらず良い味を出していました。