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5月3日、糸魚川ジオパーク巡りでのこと。フォッサマグナミュージアムのイベントに出店していた露店で、昼食用に笹寿司を買いました。（有）九郎右ェ門というお店の笹寿司でした。同社のサイトによると、この「笹すし」は糸魚川市の根知地区に伝わる郷土料理だそうです。 以前妙高の笹寿司をご紹介しましたが、そちらが笹の葉の上に酢飯を盛って具を乗せているのに対して、糸魚川の笹すしは、細長いスティック状の押し寿司になっています。そのスティック状の笹すしが3本、竹皮でできた箱に入れられていました。携帯性に優れたパッケージングですね。 また、上に乗せられる具は、通常は桜でんぶや錦糸卵なども使われてカラフルですが、私たちが買ったのは、蕗味噌、キャラブキ、ミョウガの酢漬け、椎茸の佃煮、胡桃が乗せられた別バージョン。 笹の葉の仄かな香りに包まれた、田舎の素朴な味でした。 |
新潟の食、酒
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過去記事と比べてみても、ちょっと地域がずれただけで、笹寿司の形も変わるものですね。
笹の葉は、県内ではいろいろと使われていますが、殺菌作用もあるからでしょうか？！
１本でいくつもの味が楽しめるのも、いいアイデア食ですね。
2010/5/12(水) 午後 9:20
＞＞ちぇるしーさん、
確かに、地域によって形が変わりますね。おそらく、元々は北陸地方から日本海沿いに伝わってきたものではないかなと思うのですが、地域ごとに少しずつ変化したのでしょうね。
笹の葉は殺菌効果があるので、携帯食に使われたのでしょうね。昔の人の工夫の賜物ですね。
2010/5/13(木) 午後 9:12
これはおいしそうですね〜！！
私の大好物ばかり乗ってます（笑）
ふきの季節ですもんね。ちょうど今日母が、庭に生えたふきを炊いて持ってきてくれたところです。
みょうがの酢漬けは、群馬の水上にスキーで行った時の民宿で食べて、あまりにおいしかったのでおばちゃんに作り方を聞いたら、喜んでたくさんお土産に下さった思い出があります。
この笹ずし、食べずして死ねません！！ポチ☆！
2010/5/14(金) 午前 0:26
長野県で食べたことがあるようなあいまいな記憶がありますが、本当においしそうですね。
ふるさとの味にぽち！！
2010/5/14(金) 午前 10:31 [ Yokai ]
＞＞エリエリさん、
旬の蕗を始め、田舎の素朴な味って美味しいですよね。
エリエリさんの言葉を聞いたら、お店の人も喜ぶでしょうね。
ポチ☆有難うございます。
2010/5/15(土) 午後 11:14
＞＞妖怪さん、
妙高にもあるのですから、長野にあっても不思議ではありませんね。
ぽち！有難うございます。
2010/5/15(土) 午後 11:24