2006年06月25日の記事一覧 - 詳細表示

イメージ 2

　蜂梅蜜（ほうばいみつ）を漬けました。

　梅は、3月26日http://blogs.yahoo.co.jp/anonymat_21/1308062.htmlで紹介した、亀田の藤五郎梅です。毎年今頃になると漬けています。

　青梅のエキスがハチミツに溶け込んで、水や炭酸水で割るとサッパリした飲み物になります。また、果実の方はそのまま食べたり、ヨーグルトやアイスクリームに添えても美味しいですね。
　だいたい2週間くらいで飲み頃になります。今から出来上がりが楽しみです…(^-^)

【作り方】
材料：青梅1㎏
　　　純ハチミツ2kg（ハチミツの種類は問いませんが、水飴などが混じってない純粋なもの）

①　保存ビンは、あらかじめエチル･アルコール（なければ焼酎甲類）で消毒しておく。
②　新鮮で固い青梅を、3％食塩水に3時間浸す。
③　水気をていねいに拭き取る。
　　このとき「ヘタ」もきれいに取り除く。
④　1個ずつ木槌（なければビール瓶など）で叩く。
　　こうすると、食べるとき実が種からはがれやすくなるそうです。
⑤　青梅と蜂蜜を、アルコール消毒した保存ビンに入れる。
⑥　冷蔵庫に入れて保存。最初の1週間程度は、毎日1回かき混ぜる。
　　気温が上がると発酵することがあるので、冷蔵庫保存がマスト！