2006年11月24日の記事一覧 - 詳細表示

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　急に寒くなってきましたね。日本酒の恋しくなる季節、ということで、久々に日本酒の話題です。

　戦前「不世出の名酒米」と言われた品種『亀の尾』。
　この米は、倒伏しやすく病害虫に弱いという欠点のため、戦後は栽培されず「幻」と言われてきました。その『亀の尾』を、農事試験場に保存されていた種籾から復活させて自家栽培。
　収穫した米を40％まで削って醸造された純米大吟醸酒、それが、この『亀の翁』。久須美酒造（長岡市、旧・和島村）の銘酒です。
　この復活劇は、コミック『夏子の酒』のモデルにもなりました。

　まず、杯に注いで鼻を近づけると、林檎のような爽やかな香りがかすかに香ります。口に含むと、まろやかな中にもキリッと芯の通った気品ある飲み口。ほんのりした甘みとかすかな酸味が口中に広がり、しかも、後味はあくまでスッキリ。

　以前紹介した『洗心』（URL⇒ http://blogs.yahoo.co.jp/anonymat_21/10963372.html）と双璧をなす、最もお気に入りの一本です。

【スペック】
タイプ：純米大吟醸
原料米：亀の尾
精米歩合：40％
アルコール度数：16～17度
日本酒度：＋3
酸度：1.3