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♪アナログ♪な日々

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2006年11月07日

2006年11月6日 | 2006年11月8日

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干し柿

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　我が家の庭、ほんの猫の額ほどの庭ですが、柿の木が一本植えられており、毎年たくさん渋柿が実ります。柿が実ると、せっせと皮をむき、軒先に吊るして干し柿を作ります。これは母親の仕事です。
　今年も干し柿が出来上がり、先ほど美味しくいただきました。

　干し柿は、渋柿の渋抜きの手法の一つです。乾燥させることによって、水溶性のタンニンが不溶性に変わり、その結果渋味を感じなくなります。

　この季節しか味わえない、太陽の恵みを精一杯浴びた素朴な味。美味しすぎて、思わず食べ過ぎてしまいました…(^_^；