2006年05月25日の記事一覧 - 詳細表示

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　海の恵み、塩。私たちは古代から、海水から塩を採って生活してきました。
　新潟県岩船郡山北町、佐藤寛さんの『元祖・藻塩』は、そんな古代の人たちの製塩法にならって作られた塩です。

　山北町は新潟県の北端、山形県との県境にあり、海岸は『笹川流れ』と呼ばれています。
　『笹川流れ』は南北約11kmの海岸で、日本海の荒波の浸食によって作られた岩礁や洞窟が点在し、その間を潮流が流れるところから名付けられた景勝地です。澄み切った碧い海と白砂のコントラスト、そして奇岩による変化に富んだ景観が楽しめます。

　『元祖・藻塩』は、この『笹川流れ』の海水をくみ上げ、ホンダワラという海藻を使って作られたものです。ホンダワラを海水に浸して天日で乾かすという作業を繰り返して濃縮された塩水を作り、さらに煮詰めて結晶化させた藻塩は、カリウム、カルシウム、マグネシウムなどミネラル分を多く含み、海藻中のヨウ素も抽出されて、淡い茶色をしています。

　まろやかで深みのある味わいは、塩おむすびや漬物、焼き魚やてんぷらの付け塩など、食材のうまさを引き立ててくれます。特に、炊き立てのコシヒカリと藻塩を使った塩おむすびは絶品！！
　ぜひ一度お試しあれ…