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新潟清酒の特徴は、一般に「淡麗辛口」と言われています。
しかし、そのなかにはアルコール添加によって「淡麗」や「辛口」を演出した酒も、残念ながら、少なからず出回っています。これらの酒は、飲み口はすっきりしているのですが、とげとげした辛さが舌を刺激したり、口中に雑味が残ったりして、あまり後口の良いものではありません。味を楽しむというよりも、酔うための酒としては良いかもしれませんが…。
そんなわけで、私の場合は、味を楽しむなら純米酒、とりわけ純米吟醸や純米大吟醸と、勝手に決めています。
純米酒は、米と米麹と水だけで醸造し味を調えた酒です。このため、米の品種や精米歩合、水質、杜氏や蔵の力量と味へのこだわり、さらには、それら全体を取り巻く自然環境によって、その味と香りは大きく左右されます。
それだけに、それぞれ個性溢れる上質な酒が多いのですが、それらの中から「これは！」という珠玉の一本を見つけ出した時は、それはもう、至福の喜びです…(^-^)
先回紹介した雪中貯蔵・純米吟醸『鮎』も、そんなお気に入りの一本です…♪♪
（記事のURL: http://blogs.yahoo.co.jp/anonymat_21/9213919.html）
さて、前置きが長くなりましたが、本題の『洗心』。
『洗心』は、『朝日山』や『久保田』で有名な、新潟県長岡市（旧、越路町）の朝日酒造の作品。契約農家による減肥料栽培『たかね錦』を精米歩合28％まで磨き上げた、純米大吟醸酒です。季節限定で、3月、6月、11月の年3回出荷されます。
四合瓶で5,000円弱と、日本酒としては決して安くはありませんが、その内容と味には、価格以上の価値があります。
香りが良いので冷やし過ぎないほうが美味ですが、とりわけ、人肌（35℃）程度の「ぬる燗」が絶品。口に含むと、熟したメロンのような香りが鼻腔を抜け、雑味の全くないすっきりした辛さをベースに、優しい甘さが口中に広がります。
爽やかに消える後味も含めて、気品の高い味と香りは、新潟清酒の最上の「リファレンス・スタンダード」と言って良いでしょう。
日本酒が苦手・飲めないという方にも、ぜひ一度試していただきたい日本酒です…(^_^)
【スペック】
タイプ：純米大吟醸
原料米：たかね錦
精米歩合：28％
アルコール度数：15〜16度
日本酒度：＋2
酸度：1.2
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