2009年06月03日の記事一覧 - 詳細表示

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　田舎の観光地に行くと、道の駅などで様々な漬物が売られています。「おばあちゃんの○○漬」とか、「田舎の手づくり○○漬」とか、いかにも田舎の素朴な味がしそうな魅力的な名前で売られています。

　私は、漬物に限らずそれらの土産物を見ると、つい手に取ってパッケージの裏面を見てしまいます。そして、ほとんどの場合、がっかりして棚に戻します。というのは、裏面の表示欄に書かれた添加物の多いこと！アミノ酸（化学調味料）は言うに及ばず、赤色○号や黄色○号などタール色素のオンパレード。それらの添加物は、食品添加物として認められていますので、ここで安全性を云々するつもりはありません。しかし、「おばあちゃんの…」とか「田舎の…」「手づくり…」というイメージといかにかけ離れていることか！？田舎のおばあちゃんが漬物を漬けるときに、様々な食品添加物を駆使するでしょうか？

　先日「越後上越天地人博」に行った折りも、土産物売り場に並べられた漬物の裏側を手当たりチェックしました。店にとってはイヤな客でしょうね。すると、数ある漬物のうち一種類だけ、表示欄が極めてシンプルな漬物がありました。見たところ人工的なものは「ブドウ糖果糖液糖」だけ。原料原産地表示も丁寧で、「昔づくり味噌漬」の名の通り、こだわりをもって真面目につくられたことがうかがわれます。
　色はあまり良くないですが、甘味と塩味のバランスのとれた美味しい味噌漬でした。こういう本物の味が、もっと選ばれてほしいものです。