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先日入った蕎麦屋さん、「さらしなの里」です。新潟市内の、女池神明（めいけしんめい）という所にあります。普段は平日でも混んでいるのですが、この時はお昼時をかなり過ぎていたため空いていました。 以前入ったときは鴨汁そば（冷たい蕎麦を温かい鴨汁につけて食べる）で、これも美味しかったのですが、今回は「くわ焼き定食」（鍬焼き丼とザルそばのセット）をいただきました。なお、「鍬焼き」とは、醤油とみりんのたれにつけた肉や野菜を鉄板で焼いた料理で、昔、農作業の合間に野鳥をつかまえ、鍬の上に乗せて焼いて食べたことがルーツといわれています。 肝心のそばは、香りのしっかりした若干太めの手打ちそば。これを濃い目のそばつゆに半分くらいつけてすすると、そばの風味が口のなかに広がりました。そば粉は佐渡市相川産だそうで、素材に対するこだわりを感じる蕎麦屋さんでした。  |
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