2010年11月12日の記事一覧 - 詳細表示

イメージ 1

　10月22日、昼食の後は、サローネ・デル・グスト（Salone del Gusto）の会場へ。
　サローネ・デル・グストは、2年ごとに開催されるスローフードの祭典。直訳すれば「食の展覧会」という感じでしょうか。

スローフードについて

　イタリアは、スローフード運動発祥の地として知られています。そのきっかけは、1980年代半ば、マクドナルドがローマのスペイン広場に出店したことでした。イタリアの食文化がファーストフードによって壊されるのでは？という危機感から生まれたそうです。
　しかし、現在のスローフードは、アンチ・ファーストフードではありません。それは「人は誰でも食生活の喜びを享受する権利がある」という価値観を基礎とし、その実現と維持のために3つの活動指針を提示しています。

1.守る	消えてゆく恐れのある伝統的な食材や料理、質のよい食品、ワイン（酒）を守る
2.教える	子どもたちを含め、消費者に味の教育を進める
3.支える	質のよい素材を提供する小生産者を守る

　現代では、全ての食事をファーストフード抜きに組み立てることは現実的ではありません。また、イタリアでも、スープを素材から作らずに出来合いのスープストックを使う家庭が増えているとのこと。さらに、伝統的な調理法や食べ方にも、ファースト的なものもあります。
　問題は、それらが行き過ぎた結果として食の画一化が進み、それぞれの地域に根ざした伝統的な食材・料理・味、つまり伝統的な食文化が絶滅しつつあることであり、それを守ろうとする意識がスローフード運動の原動力となっています。

サローネ・デル・グスト 2010

　サローネ・デル・グストの開催地であるトリノは、また、イタリア最大の企業グループであり世界有数の自動車メーカーでもあるフィアットの本拠地であり、リンゴット地区にあった本社工場は、建設当時「世界最大」と言われました。そのリンゴット工場は1982年に閉鎖され、1989年にはコンベンションセンターやショッピングモールを核とする複合施設に生まれ変わりましたが、サローネ・デル・グストも、そのコンベンションセンターで開催されていました。
　会場内は、イタリア各地から集まった出展者のブースが州ごとに並べられ、その横にはイタリア以外の国々のブースもあり、さながらイタリアを中心とした食の国際見本市といった雰囲気でした。
　→23日の記事に続く