2011年07月15日の記事一覧 - 詳細表示

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　最近、仕事で新潟駅前に行く機会が増え、昼食の美味しい店を物色しています。今日は、『無尽蔵』というラーメン店で、トマトらーめんをいただきました。
　『無尽蔵』の麺は、佐渡の「おけさ柿」の柿渋を抽出して麺に練りこんでいます。同社のサイトによると、かん水を抑え柿渋を練りこむことで麺のコシの成分をしっかりと固め、ツルツルとシコシコを両立させた麺が出来たとのこと。新潟県なまめん工業協同組合と新潟県農業総合研究所食品研究センターとの共同開発だそうです。

あっさり野菜のトマトらーめん

　さて、大勢のお客さんで混みあうお昼時の店内。カウンターに座ってメニューカードを眺めると、通常のメニューとは別に、「あっさり野菜のトマトらーめん」の文字と写真が目に入りました。面白そうなのでそれをオーダー。ほどなくしてオレンジ色のスープの入った丼が運ばれてきました。
　僅かにとろみのある熱々のスープを口に含むと、トマト味のボンゴレ・スパゲティに近いですが、それよりも複雑な味。メニューを見ると、アサリ、トマト、青菜、キャベツ、白菜、キクラゲ、玉ネギ、セロリが入っているとのこと。その中でも、白菜の甘さとセロリのほろ苦さがアクセントになっていました。また、麺は細麺と太麺から選択でき、私は細麺を選びましたが、なるほど麺の風味を保ちながらツルツル・シコシコした食感でした。フーフーと汗をかきながらいただきました。
　欠点は、トマトソースのスパゲティ同様、うっかりするとスープがはねてシャツを汚すこと（笑）でも、昼食の選択肢が一つ広がりました。

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