2012年03月11日の記事一覧 - 詳細表示

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　先日、福島県の酒蔵から日本酒を取り寄せました。その酒蔵は冨沢酒造店。東京電力福島第一原発事故の前までは、福島県双葉町で約3百年にわたって酒造りを営んでいた酒蔵です。冨沢酒造店のウエブサイトによると、同社の創業は1716年（享保元年）。敷地内に湧き出る阿武隈山系の伏流水の恵みを受け、代々酒造りを続けてきたそうです。
　しかし、東京電力福島第一原発の事故によって、双葉町は警戒区域に指定。冨沢さんの家族もいわき市に避難を余儀なくされ、300年続いた酒造りも途絶えかけました。しかし、会津若松市の花春酒造が酒米、水、醸造施設を提供。さらに、一時帰宅時に、僅かに生き残った麹菌と酵母を救出することに成功。酵母の培養や放射性物質検査を経て酒造りを再開し、ついに出荷できるまでにこぎつけたのでした。

↑最初の画像：送られてきた白冨士『活』…避難先で、一枚一枚手で貼られたラベルには「日本再盛酒」の文字も

　3.11を迎えるにあたって封を切った白冨士『活』は、刺激の少ない、まろやかで素直な味でした。
　酒造りは、同じ酵母を使っても、水が違うと味も変わります。水に溶けているミネラルの種類や濃度（硬度）によって発酵の仕方が変わるためです。一般的に、硬度の高い硬水では発酵が活発になって濃厚な味になり、硬度の低い軟水では発酵が穏やかで淡麗な味になると言われています。慣れない水を相手に、しかも避難生活をしながらの酒造り。その苦労は、想像を超えるものがあったことでしょう。
　そう思いながら飲んだせいか、その味には「幸せ」が感じられました。その一方で、昨年12月に訪問した福島の状況、とりわけほとんど無人となった飯舘村（計画的避難区域）の光景も思い起こされました。
　それにしても、なぜ、大量の放射性物質が環境中に放出されるという未曽有の大事故を起こしたのか？その検証は緒に就いたばかりです。また、終息までの道のりは極めて遠いと言わざるを得ません。いったいいつまで避難生活を続けなければならないのか？その見通しも立っていません。
　福島を忘れない…そのことを、3.11を機にしっかりと胸に刻みたい。そう思いながらついつい飲みすぎてしまった白冨士『活』でした。

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