食、酒、料理

クレイジーソルト

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　クレイジーソルト“JANE’S Krazy Mixed-up Salt”、ご存知の方も多いと思います。岩塩に各種香辛料（ペッパー、オニオン、ガーリック、タイム、セロリ、オレガノ、マージョラム）をブレンドした調味料。料理を作る時、重宝している調味料です。

　ホームページ（http://www.jp-greentea.co.jp/krazy/krazysalt.html）によると、このクレイジーソルトは、アメリカ･ニュージャージー州のジェーンという女性によって開発されました。彼女は家庭でソルトミックス調味料作りを楽しみ、親戚や友人に配っていました。それが「美味しい」と評判になり商品化。その時「あなたに夢中」という意味の‘Crazy for you’と「キッチンを楽しくする調味料」という意味を込めてkitchenの‘K’を合わせ、“Krazy”という造語を命名したそうです。

　「チョコレートとアイスクリーム以外、ほとんど全ての料理に合う」というジェーンおばさんの言葉通り、クレイジーソルトはほとんど万能の調味料。肉、鶏、魚介類の味付けに、また、目玉焼きやゆで卵に付けても、一味違う味になります。
　さらに私のお勧めは、クレイジーソルトとオリーブオイルを混ぜただけのドレッシング。トマトなど酸味のある野菜と合わせると、野菜の自然の甘みと酸味が引き出されて、野菜の美味しさを再認識します。なにより手軽なのも良いですね…(^-^)

【画像紹介】
クレイジーソルトと、オリーブオイルと混ぜたドレッシング

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お餅とチーズのハーモニー

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　お正月はお餅が美味しいですね。ついつい食べ過ぎてしまいますが、皆さんはどんな食べ方が好きですか？
　お雑煮はもちろん、海苔を巻いて磯辺巻き、あるいは餡子や黄な粉、納豆や大根おろし、「ずんだ」と和えてと、様々な食べ方がありますね。

　ところで、私のお気に入りは「チーズ磯辺餅」（自称）…！？
　ただ焼いただけの餅とプロセスチーズまたはスライスチーズを重ねて海苔で巻くという、シンプルな食べ方です。餅とチーズ、これが意外と相性が良く、思いのほか美味しいんです。

　そろそろ餅も食べ飽きた頃かもしれませんが、そんな時、ちょっと目先を変えた食べ方はいかがでしょうか？なんといっても手軽ですし…(^_^)

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我が家のお雑煮

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　お正月の食べ物と言えば、なんといってもお雑煮！このお雑煮、地方によって様々ですが、さらに家ごとにもそれぞれ特徴がありますよね…？
　
　写真は我が家のお雑煮。
　雑煮の汁は、ホタテ貝柱と新巻鮭でだしをとり、さらに短冊切りにしたサトイモ、ニンジン、ダイコン、ネギ、コンニャク、油揚げ、蒲鉾などを加えて醤油で味付け。出来上がる直前にイクラを散らします。そして、大きめのお椀に焼いた餅を入れ、その上から汁をかけると、「我が家のお雑煮」の完成です。
　サトイモを入れるところは新潟名物「のっぺ汁」の流れを組んでいますが、さらに具沢山にして焼き餅を入れるのが我が家流。サトイモのあっさりしたとろみと、ホタテと鮭の風味が美味しい「我が家のお雑煮」です。

　ところで、皆さんのお宅では、どんなお雑煮を召し上がりますか…？

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ブラック・ベルベット“Black Velvet”

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　私のお気に入りのブログで、以前紹介されていたカクテル。ずっと気になっていたのですが、今日初めて自分でも作ってみました。

　レシピは、ギネスとシャンパンのハーフ＆ハーフが本来のようですが、今日はエビス（黒）とフレシネ・コルドンネグロ（スペインのスパークリングワイン）で作りました。
　スパークリングワインの酸味とほのかな甘み、エビスの苦味と香ばしい甘みがほどよく調和して、結構イケる味になりました。

　オリジナルより（たぶん）若干辛口の、ブラック・ベルベットです…(^_^;

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干し柿

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　我が家の庭、ほんの猫の額ほどの庭ですが、柿の木が一本植えられており、毎年たくさん渋柿が実ります。柿が実ると、せっせと皮をむき、軒先に吊るして干し柿を作ります。これは母親の仕事です。
　今年も干し柿が出来上がり、先ほど美味しくいただきました。

　干し柿は、渋柿の渋抜きの手法の一つです。乾燥させることによって、水溶性のタンニンが不溶性に変わり、その結果渋味を感じなくなります。

　この季節しか味わえない、太陽の恵みを精一杯浴びた素朴な味。美味しすぎて、思わず食べ過ぎてしまいました…(^_^；

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